Äppelkaka
Det är såklart inte så att jag bara bakar tårtor här hemma. Även fast det oftast är dom bakverken som hamnar här på bloggen av estetiska skäl. Jag bakar en massa annat gott också och ser alltid till att det finns hemlagade bakverk i frysen om man skulle få besök.
En dessert som jag älskar är den klassiska smulpajen. Det är så gott och enkelt att det nästan är löjligt. Här hemma blir det oftast blåbärspaj och rabarber/jordgubbspaj. Men nu när det är höst får man passa på att använda alla goda äpplen som hör till säsongen.
Våra snälla grannar kom in med en stor påse äpplen från deras trädgård för några dagar sedan och då tyckte jag att det passade alldeles utmärkt att göra en äppelkaka till dessert i helgen. Alltså doften av äpplen och kanel när man öppnar ugnsluckan är helt ljuvlig. Sen måste man såklart ha en god vaniljsås till.
En väldigt god och höstig dessert som tål att avnjutas igen och igen. :)
Äppelkaka
6-7 äpplen
(gärna lite syrliga äpplen som t ex Granny Smith)
1 1/2 dl socker
kanel (efter smak och tycke)
Smuldeg
225 gr smör
3, 75 dl vetemjöl
3,75 dl havregryn
1 dl socker
nypa salt
1. Skala och skär äpplena i tunna skivor. Lägg sedan i smord ugnsform.
2. Rör ner strösocker och kanel och blanda ordentligt.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och salt i kastrullen.
5. Bred ut smuldegen jämnt över äpplena.
5. Grädda i ugnen på 200 grader ca 25-30 minuter.
Somrig pavlova
På midsommarafton bakade och avnjöt jag en somrig pavlova. Som jag har längtat efter detta ljuvliga bakverk. Jag tycker verkligen att det är så löjligt gott. :)
Den här gången blev det en vaniljmaräng i tre lager. På varje lager bredde jag ut ett lager hemmagjord lime curd, skivade jordgubbar och grädde. På toppen blev det jordgubbar, blåbär och riven vit choklad.
Inte mitt vackraste bakverk precis, men oj så gott! En riktig midsommardröm!
Somrig pavlova
Marängbotten
6 st stora äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Rita tre rundlar som är cirka 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten. Vänd på bakplåtspappret och lägg det på en plåt.
3. Vispa äggvitorna till mjukt skum.
4. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Du ska kunna hålla skålen uppochner utan att marängen glider ut!
5. Sikta vaniljsocker och majsstärkelse i marängen.
6. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet.
7. Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret. Tänk på att de flyter ut under gräddningen.
8. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120–125 grader. Grädda marängerna i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, bottnarna ska vara hårda och krispiga runt kanten men fortfarande sega i mitten.
Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.
Lime curd
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 lime (skal + saft)
50 gram osaltat smör
1. Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
2. Vispa hela tiden så att curden inte stelnar, den ska tjockna.
3. Ta av curden från värmen och rör ner smöret. Rör tills allt har smält. Häll upp i en burk med lock.
(Obs! All den här lime curden går inte åt till detta bakverk.)
Montering
Lägg en maräng på ett fat. Bred på ett lager lime curd. Lägg ett lager skivade jordgubbar på. Bred ut ett lager vispad grädde. Repetera. Dekorera med färska bär och riv gärna lite vit choklad på toppen.
Kladdkaka
Gårdagens lördagsgodis här hemma blev en kladdkaka med grädde och jordgubbar. Inget dåligt lördagsgodis tycker jag!
Det är nog få bakverk som är så lättbakade som just kladdkakan. Det är bara att smälta smör, röra ner alla ingredienser, hälla allt i en form och sen in i ugnen. Färdigt! Det går knappt att misslyckas. Och det är ju alltid trevligt med sådana bakverk. Så ruskigt gott dessutom! :)
Kladdkaka
150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
1. Smält smöret i en kastrull och ställ sedan av den från plattan.
2. Blanda ner socker, vaniljsocker och kakao. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Rör till sist ner vetemjölet.
3. Häll smeten i en smörad form, ca 18 cm och grädda sedan i nedre delen av ugnen på 175 grader i 21-22 minuter.
Här får man såklart testa vad som blir bäst i sin egen ugn och hur kladdig man vill ha sin kaka. :)
Julfika
Nu är det äntligen december och är det något som vi är bra på att göra under den här månaden så är det att fika. Julfika i massor. Helt plötsligt är det ok att äta valfri mängd pepparkakor dagligen. Det är ju bara jul en gång om året. ;)
Även jag har såklart hunnit med en hel del bakande och fikande. Till min mans stora besvikelse så blev det inga lussekatter i år. Det finns ju så många olika recept med saffran (förutom lussekatter) som man kan testa. Förra året gjorde jag väldigt goda saffransbullar med mandelflarn och pärlsocker. Det receptet hittar ni här. I år har jag också bakat saffranssockerbullar som man doppar i socker. Hur gott som helst! Det receptet hittar ni här. Förra helgen testade jag ett nytt recept, nämligen en saffranssockerkaka med cocos och den blev också riktigt god!
Jag har såklart hunnit baka pepparkaksmuffins. Det är en favorit som jag bara måste göra varje år.
Och så har jag också slängt ihop lite Rocky road. Inte något man "bakar" direkt, men ändå något av det lättaste och godaste julgodiset man kan bjuda på tycker jag. Man kan ju slänga ner i princip vad som helst i dessa små chokladbitar. Bara att välja och vraka på vad man gillar mest.
Jag har fortfarande fler juliga bakverk som jag har tänkt att hinna baka under december, så vi får hoppas att månaden inte går alltför snabbt! :)
Rocky road
400 gram mörk choklad
1 1/2 dl jordnötter
1/2 pistagenötter
10 dumlekolor
10-15 polly
1 dl minimarshmallows
(eller 1 dl skumtomtar klippta i små bitar)
1. Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad.
2. Blanda ner alla ingredienser i chokladen och rör om.
(Hacka nötter, dumlekolor och polly i mindre bitar)
3. Lägg bakplåtspapper i en form (ca 15x20). Bred ut smeten och låt stelna i kylskåpet.
4. Strö gärna lite av ingredienserna överst också så blir det ännu snyggare.
Pepparkaksmuffins
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 ägg
3 dl farinsocker
1 dl lingonsylt
1 1/2 dl filmjölk
75 gram smält smör
1. Blanda mjöl, bikarbonat och alla kryddor i en skål.
2. Vispa ägg och socker poröst i en annan skål.
3. Rör ner lingonsylt, filmjölk och smör i äggblandingen.
4. Vänd till sist ner mjölblandningen.
5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 14-16 minuter.
Saffranssockerkaka
3 dl strösocker
2 ägg
½ g saffran (1 paket)
175 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke.
2. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i äggsmeten.
3. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop det med de övriga ingredienserna till en slät smet.
4. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter, med riven kokos. Häll smeten i formen.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min på 175 grader. Låt den svalna i formen.
6. Pudra florsocker över kakan före servering.
Pavlova
En favorit för mig har på sistone varit den goda desserten pavlova.
Pavlova är ett tårtliknande bakverk som består av marängbotten, grädde och bär. Det är inte mer komplicerat än så. Men kanske också därför det är så ruskigt gott.
Just den här pavlovan bjöd jag på förra veckan när jag hade några tjejkompisar över på besök. Det blev en chokladmarängbotten, med färska jordgubbar, hallon och björnbär och lite krossad daim på toppen.
Det känns som ett väldigt somrigt bakverk, men jag fortsätter ändå envisas med att bjuda på pavlova så fort tillfälle ges. Trots att hösten så smått kommer smygandes. Har inte fått några klagomål på det ännu så länge iallafall. ;)
Pavlova - chokladmaräng
recept av Lomelino
50 g mörk choklad (70 %)
6 st stora äggvitor
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
- Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad. Låt svalna.
- Värm ugnen till 175 grader.
- Rita tre rundlar som är cirka 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
- Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten.
- Vänd på bakplåtspappret och lägg det på en plåt.
- Vispa äggvitorna till mjukt skum.
- Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Du ska kunna hålla skålen uppochner utan att marängen glider ut!
- Sikta ner kakao och majsstärkelse i marängen.
- Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet.
- Rör ner den smälta chokladen med några tag.
- Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret.
- Tänk på att de flyter ut under gräddningen.
- Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120–125 grader.
- Grädda marängerna i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, bottnarna ska vara hårda och krispiga runt kanten men fortfarande sega i mitten.
- Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.
Enkel och god dessert
Ibland har man varken tid eller lust att lägga en massa tid på att göra en avancerad dessert. Då är det ju tur att det finns väldigt goda och lättfixade alternativ. Sådant som liksom är helt omöjligt att misslyckas med.
En av dom enklaste desserterna måste nästan vara den som jag gjorde i helgen.
Ta ett fint glas och varva krossade digestivekex, bär och kesella. Kesella (kvarg) finns i flera olika smaker och man kan blanda i precis vilka bär man själv känner för. Man kan också välja andra kex istället för digestive, som t ex havrekakor eller något annat som man gillar. För min del blev det vaniljkesella med jordgubbar och blåbär den här gången.
Gott, lätt och inte alltför onyttigt. Går inte att bli mycket enklare än så här!
Rabarber och jordgubbspaj
Finns det något mer somrigt än jordgubbar och rabarber? Jag tror knappt det!
Så i helgen var det hög tid att mumsa lite klassisk rabarber och jordgubbspaj med vaniljsås. Så himla gott!
Att vi dessutom kunde avnjuta den i trädgården i skuggan av vårt plommonträd med några fina vänner gjorde ju inte saken sämre. Det underbara vädret verkar hålla i sig ett tag till. Det är bara att försöka njuta så mycket man kan!
Rabarber och jordgubbspaj
Fyllning
400 gram rabarber
0,5 liter jordgubbar
2 msk potatismjöl
1 dl socker
Smuldeg
150 gram smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
0,75 dl socker
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
2. Skiva rabarber tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.
3. Bred ut fyllningen i en pajform. Strö över smuldegen.
4. Grädda pajen på 225 grader ca 20 minuter.
Chokladmacarones
Eftersom jag blev så glad över att jag äntligen fick till min första macaron för någon vecka sedan, så blev jag sugen på att testa det på nytt. Men den här gången blev det en chokladmacaron med en chokladganache fyllning.
Det tog inte 4 försök som första gången. Men det tog ändå 2 försök innan jag fick rätt på det. Det som är lite knepigt är att jag inte vet exakt vad jag gjort för att det ska funka eller inte funka. Vispade jag marängen för hårt eller för löst, rörde jag om för många eller för få gånger i mandelsmeten, hade jag för hög eller för låg temperatur i ugnen osv. Det känns nästan som att det behöver vara lite tur inblandat i en lyckad macaron.
Jag har läst runt en hel del på nätet och konstaterat att det finns 2 olika sätt att göra macarons. En med fransk maräng (vispa äggvita och socker till en fast maräng) och en med italiensk maräng (vispa äggvita med het sockerlag till maräng). Den italienska varianten känns lite svårare och därför har jag dragit mig för den metoden. Men då nästan alla verkar föredra den italienska så har jag bestämt mig för att ge den ett försök nästa gång.
Så roligt är det ju inte att behöva slänga sina misslyckade macarones i soporna var och varannan gång.
Nåja, tillslut lyckades jag med en fin och god chokladmacaron den här gången också iallafall!
Min första macaron
Ja, då har även jag testat på det där som alla baknördar pratar om. Det fantastiskt goda men inte helt enkla bakverket - macaron.
Innan jag började baka läste jag runt på olika bakbloggar och kollade på youtube klipp. Samlade på mig en massa tips och råd innan det var dags. Man blev nästan lite avskräckt när man läste om den hatkärlek som många känner inför det här bakverket.
Det tog fyra försök innan jag fick rätt på det! Min man bara skakade på huvudet när jag gång på gång slängde allt i soporna och muttrade "Jag ska testa det EN gång till!" Om man har haft en lite kämpig start, så blir kanske tillfredställelsen ännu större när man sen äntligen får till det. Jag var iallafall löjligt nöjd!
Jag ska göra ett nytt försök inom kort så att jag verkligen vet om jag har fått kläm på det nu eller om det bara var ren tur. Därför väntar jag med några slutsatser om vad som gick rätt och fel.
Den här gången blev det iallafall en macaron med hallon/vit chokladfyllning. Yum yum!!
Macaron
3 dl mandelmjöl
4 dl florsocker
4 äggvitor
0,5 dl strösocker
1. Sikta ner mandelmjöl och florsocker i en skål och blanda väl.
2. Vispa rumstempererad äggvita till ett fluffigt skum. Häll i strösocker, lite i taget. Vispa till en fast maräng.
3. Vänd försiktigt ner mandelmjölblandningen i marängen. Var försiktigt så att du inte rör om för mycket.
4. Spritsa ca 2 cm stora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Slå plåten i bordet ett par gånger för att bli av med luftbubblor.
6. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 10-14 minuter. (Här får man känna efter vad som funkar i sin egen ugn. I min ugn måste jag ha betydligt lägre temperatur.) Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna innan du lossar macaronerna.
Hallon/vit choklad fyllning
1 dl vispgrädde
100 gram vit choklad
2 msk hallonpuré
1. Värm grädden i en kastrull (får absolut inte börja koka).
2. Blanda i hackad choklad och låt smälta i grädden.
3. Mosa färska eller frysta hallon genom en sil så att man får bort alla kärnorna. Blanda ner 2 msk hallonpuré i grädden.
4. Låt svalna och stelna en stund i kylen innan du spritsar på ena sidan av en macaron.
Saffransbullar
I helgen blev det debut för min del med årets första julbak. Julen är verkligen en månad som bjuder på mycket god fika. Farligt gott! Och väldigt mysigt! :)
I helgen bakades det saffransbullar hemma hos mig. Men inte vanliga lussekatter den här gången (ska jag vara helt ärlig tycker jag att dom bullarna kan vara lite tråkiga ibland). Istället blev det en saffransbulle med madelmassa inuti, toppad med mandelflarn och pärlsocker.
Det enda som gick fel vid det här julbakandet var att jag lyckades bränna första plåten med bullar. På receptet som jag följde stod det att bullarna skulle gräddas i ugnen i 8-10 minuter på 250 grader. Det funkade inte alls i min ugn! Och innan jag visste ordet av så var mina stackars bullar alldeles för välgräddade och mandelflarnen var helt brända.
Nästa plåt vaktade jag dock som en hökmamma och fick ut dom i lagom tid. Dom blev väldigt saftiga och goda! Det här receptet kommer jag testa igen (men som sagt med en lägre temperatur och kortare tid i ugnen.)
Saffransbullar med mandelmassa
Saffransbullar:
150 g smör
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
2 påsar saffran
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr mandelmassa
100 gr smör
1 st apelsin, rivet skal
Pensling:
1 st ägg
Garnering:
Mandelspån
Pärlsocker
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
5. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 7-9 min. Låt bullarna svalna på galler.
Vaniljbullar
Den här veckan har jag varit med i ett bakprojekt som Kungsörnen har ordnat i samarbete med programmet "Hela Sverige bakar". För varje vecka har en bakblogg blivit utvald att baka något i samma tema som deltagarna i programmet har fått som uppdrag.
Min temavecka blev "sötebröd". Jag är inte någon expert vad gäller sötebröd precis, men jag tycker det är väldigt gott med dessa bakverk.
Jag bestämde mig för att baka vaniljbullar (eller solskensbullar/solbullar som vissa väljer att kalla dom). Inte alltför svårt, men vansinnigt gott! Just nu är jag inne i en period där jag har en förkärlek till allt smått. Allting som ser ut att passa in på en afternoon tea lockar mig. Jag valde därför att göra mina vaniljbullar något mindre än vad man brukar och placerade dom sen i muffinsformar.
Dom blev både söta och väldigt goda. En alldeles lagom mumsbit. Fast det är klart... kan ju erkänna att det blev mer än en bulle som provsmakades när dom var klara. Dom var ju så små ändå! ;)
Vaniljbullar
16-18 st (normalstora)
50 gram jäst
150 gram rumstempererat smör
5 dl mjölk
1 dl ljus baksirap
1 ägg
15-16 dl vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
Vaniljkräm.
(Antingen gör man egen vaniljkräm, eller så kan man göra på marsanpulver.)
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Blanda ner rumstempererat smör i små bitar.
Tillsätt ägget, sirapen, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Knåda upp degen på mjölat bakbord.
Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.
Gör en urgröpning med fingret i mitten på varje bulle.
Fyll varje bulle med marsankräm som man vispat lite hårdare i konsistensen.
Spritsa ner kräm i varje bulle.
Låt jäsa ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min (ca 10 min om det är minivaniljbullar).
Pensla bullarna med smält smör och doppa i socker.
Det här fina bakpaketet fick jag också från Kungsörnen,
samt lite annat smått och gott. :)
Födelsedagskalas
I helgen har det varit full rulle då min dotter fyllde 2 år och detta naturligtvis skulle firas med stort släktkalas. Det är alltid roligt att planera vad man vill bjuda på till dessa bjudningar. Även fast man hade kunnat baka hur mycket som helst, så får man ändå hejda sig lite och välja bland alla godsaker.
Den här gången blev det faktiskt ingen tårta. Jag gjorde istället minicupcakes, cakepops, kanelbullar och så blev det en massa frukt.
Minimuffinsen blev en chokladmuffin med hela bitar av choklad, toppad med hallonmarängsmörkräm.
Cakepopsen blev en citronkaka doppad i vit choklad och kokos.
Kanelbullen... ja, den blev som vilken kanelbulle som helst... alldeles ljuvlig såklart! ;)
Cakepops
Cakepops är precis vad det låter som, en "kaka på pinne" i princip. Dom är otroligt söta och går att dekorera på så många olika sätt. Jag har länge funderat på att testa det här med cakepops, men har inte riktigt fått tiden till det. Därför var det lite lustigt att jag i förra veckan fick förfrågan att prova en ny cakepop maskin (C3 Popcake Maker) som hjälper till att göra färdigbakade små bollar som man kan sätta direkt på pinnen. Snabbare och enklare helt enkelt.
Nu var ju det här första gången och det tog ett par försök innan jag fick in rätt teknik. Lagom mycket smet, vända på bollarna så dom blir jämt gräddade och se till så att dom varken blir gräddade för lång eller för kort tid. För det gäller att hänga med. När man har haft i smeten tar det bara 3-4 minuter innan dom är färdiga.
Jag gjorde en chokladsmet och doppade dom sedan i antingen mörk choklad eller vit choklad och dekorerade dom alla på olika sätt. Sen var det dags för provsmakning och jag måste faktiskt säga att dom blev riktigt goda! Även smakerna går ju att variera, så det här kommer jag testa fler gånger. När man väl har bockat av första försöket, så kommer det nog gå ännu smidigare nästa gång också.
Det här blev min favorit, chokladboll doppad i vit choklad och kokos.
Frozen cheesecake
Förutom cupcakes så är det här den efterrätt som jag brukar göra oftast. En frozen cheesecake med blåbär och vit choklad, toppad med färska bär. Helt perfekt varma sommardagar som dom här!
Jag fullkomligt älskar den här desserten! Så många gånger som jag har gjort den nu och det blir alltid lika gott. Det är nog helt enkelt omöjligt att misslyckas! Och sådana bakverk gillar vi! ;)
Frozen cheesecake
3 ägg
2 dl socker
200 gr philadelphia
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
12 digestivekex
100 gr vit choklad
150 gr frysta blåbär
Dela äggen. Vispa socker, vaniljsocker och äggulor vitt och pösigt.
Vispa sedan i philadelphiaosten.
Vispa grädden i en annan bunke och rör sedan ner det i smeten.
Vispa äggvitorna hårt i en annan bunke och rör direkt ner det i smeten.
Smält chokladen och rör i.
Blanda sen i dom frysta blåbären.
Krossa digestivekexen och tryck ner dom i botten på formen med en sked. Häll i smeten.
Låt stå i frysen ca 8 timmar!