Igår gjorde jag en cupcake som är populär hos lakritsälskaren. Att kombinera lakrits med något syrligt är en väldigt god och populär kombination. Jag gjorde en citron & hallonmuffins med saltlakrits frosting.

 

Frostingen var gjord på enbart salta fiskar och grädde. När man har florsocker i frostingen blir det ofta så att smaken av florsocker tar över lite. Men i det här fallet kom verkligen smaken av dom salta lakritsfiskarna fram och det blev riktigt gott!

 

"Black beauty" var den första kommentaren jag fick höra när det var dags att servera dom. Och det tyckte jag var ett väldigt passande namn för just den här cupcaken! :)

 

 

 

 

3 dl vispgrädde

ca 180 gram salta fiskar

 

(Kan ta lite mer eller mindre av salta fiskarna

beroende på hur mycket man vill att det ska smaka.)

 

Smält fiskarna långsamt under omrörning i grädden.

Viktigt att grädde inte börjar koka.

Låt sedan stå i kylen äver natten.

Vispa upp frostingen med elvisp och

sedan är det bara att spritsa på dina cupcakes.

 

Jag hade även i lite svart pastafärg för att få en mörkare ton på frostingen.

 

 

 I veckan var det dags att göra nya minicupcakes. Min syster ville bjuda på cupcakes på mötet på jobbet. Eftersom det varit underbar sommarvärme på sistone ville jag pryda dessa bakverk med söta blommor i somriga färger.

 

Den här gången blev det en hallon & citronmuffin toppad med vit chokladfrosting.

 

När man gör såhär små muffins blir det inte lika bra att blanda i hela hallon. Jag tog därför upp en påse frysta hallon och krossade dom till små bitar och blandade sen i smeten. Att använda frysta hallon har också fördelen att dom inte "färgar av sig" till resten av smeten.

 

Viktigt att tänka på med alla cupcakes är också att man tar fram dom i god tid, så att dom hinner bli rumstempererade. Smakerna kan annars försvinna lite om dom är kylskåpskalla när man ska äta dom.

 

 

Jag har många vänner som fyller 30 år nu. Kanske inte så konstigt eftersom jag själv är av samma årgång! ;)

 

I helgen var det dags för min kompis Frida att fira sin dag med en ordentlig fest. I födelsedagspresent önskade hon sig cupcakes. Önskemålen var banan & choklad och dekoreringen fick jag bestämma själv. Vilket jag tycker är väldigt roligt såklart!

 

Jag bestämde mig för att göra en cupcake topper med zebramönster. Jag började med att kavla ut svart sockerpasta och skära ut zebramönster för att sedan fästa det på vit sockerpasta. Det tog inte en lång stund innan jag insåg att det här kommer bli ett evighetsjobb. Så jag fick helt enkelt tänka om!

 

Jag har aldrig handmålat något på sockerpasta tidigare. Hade fått för mig att det var så himla svårt av någon anledning. Men det gick alldeles lysande och den här lösningen var betydligt snabbare. Bara blanda ihop svart pastafärg med lite vodka och sen var det färdigt. Måste säga att det kändes väldigt rogivande att sitta där och måla för hand. Jag målade mycket när jag var liten, men nu var det väldigt länge sedan sist.

 

Nästa gång ska jag nog försöka mig på ett leopardmönster!

 

 

 

 

På sistone har jag haft lite dålig inspiration för hur jag ska dekorera mina cupcakes. Det har blivit mycket blommor, vilket visserligen alltid är fint. Men nu kände jag att det var dags att utmana mig själv och testa något nytt.

 

Att googla runt på nätet efter inspiration är verkligen toppen. Man kan hitta hur mycket som helst!

 

Efter att ha letat runt ett tag bestämde jag mig för att testa en cupcake topper med små ugglor. Det är ju ett motiv som blivit väldigt populärt och jag förstår verkligen varför. Hur söta är dom inte? :)

 

 

Jag vet att det inte var så länge sedan jag bakade bananmuffins, men dom är ju vansinnigt goda!

 

Den här gången hoppade jag dock över fyllningen och hackade istället i hela bitar av mjölkchoklad i muffinssmeten.

 

Man måste ju inte alltid ha en fyllning, men någon form av överraskning tycker jag är trevligt att få när man sätter tänderna i en cupcake! 

 

Ett recept att lägga till bland favoriterna och väl värt att få ett namn efter sig så som t ex klassikern "Chocolate monkey!"  ;)

 

 

 

 

Jag tycker att den vackra frostingen är en väldigt stor del av det helhetsintryck man får när man tittar på en cupcake. Ingen frosting - ingen riktig cupcake! 

 

Men man kan ju faktiskt också bädda in frostingen under ett tunt lager av sockerpasta/marsipan. Då blir det verkligen som en liten minitårta istället. Det kan vara ett väldigt trevligt alternativ istället för att bjuda på tårta, så får alla sin egna lilla "tårtbit" i en muffinform. :)

 

Förra helgen bjöd jag några vänner på en vaniljmuffin fylld med nutella, toppad med nutellafrosting och ett tunt lager marsipan ovanpå. Väldigt mumsigt om man gillar nutella, vilket jag gör! :)

 

 

I helgen skulle en vän till mig överraskas med en baby shower. Det känns som att det här fenomenet har blivit mycket vanligare i Sverige den senaste tiden. Jag tycker att det är en väldigt trevlig tradition där man samlas med alla sina tjejkompisar och får mysa med presenter, godsaker och en massa tjejsnack.

 

På något som är så typiskt amerikanskt som en baby shower, måste man naturligtvis bjuda på något som är så typiskt amerikanskt som cupcakes! Ingen baby shower utan cupcakes! :)

 

Så dagen till ära bakade jag en vaniljmuffin med hela bitar av choklad, fylld med tobleronemousse och toppad med vit chokladfrosting. Små söta babyfötter fick dekorera dessa cupcakes.

 

 

Nu har äntligen tävlingen "Miss Cupcake 2013" startat!

 

En skönhetstävling för cupcakes helt enkelt! Vem som helst kan vara med och tävla och man kan lämna flera olika bidrag om man vill det. Tävlingen består av 10 olika temaveckor och jag kommer vara jurymedlemmen som ansvarar för temat "kvinnligt"!  :)

 

Läs mer på www.misscupcake.se

 

 

 

1 dl gräddfil eller filmjölk

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet.

3. Vispa i äggen, ett i taget.

4. Rör i gräddfilen.

5. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och rör i smeten.

6. Fördela smeten i muffinsformar.

7. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

För ett tag sedan så fick jag en förfrågan om att skriva ett inlägg om hur jag har utvecklats under den tiden som jag har bakat cupcakes. Det tyckte jag var ett väldigt roligt förslag! Jag tycker själv att det är väldigt spännande att se hur andra bakare utvecklas och förbättrar sina tekniker. Det som känns extra inspirerande är att man faktiskt kan bli betydligt mycket skickligare på ganska kort tid.

 

Så nu har jag iallafall samlat ihop några exempel som visar hur mina cupcakes såg ut för 1 år sedan och även hur dom ser ut idag.  :)

 

I helgen hade vi middagsbesök och jag funderade på vad jag skulle bjuda på till dessert. Jag hade egentligen varken tid eller ork att ställa mig och baka i veckan.

 

Tänk så smidigt det är då att man redan har lite olika muffins i frysen som man bara kan plocka fram. Dekorationerna fick inspireras av färgen på muffinsformarna.

 

Det fick helt enkelt bli en favorit i repris från nyårsafton. Chokladmuffins med bitar av mintkrokant och en mintchokladfrosting. Jag fick mycket frosting över från förra gången, så den passade jag på att frysa in och kunde använda även den i helgen. Även fast allting varit fryst sedan tidigare, måste jag säga att den smakade precis lika gott den här gången som förra!

 

Så cupcakes måste inte alltid innebära en massa tidskrävande förarbete... det kan gå ganska snabbt och lätt också! :)

 

För en tid sedan föreslog min kära vän Linda att jag skulle göra en cupcake med smakerna lakrits och hallon. Av den enkla anledningen att hon älskar kombinationen lakrits och hallon. ;)

 

Varför inte tänkte jag! Det är alltid kul att testa nya förslag och idéer!

 

Det blev en hallonmuffin fylld med hallonkompott och en lakritsfrosting. Receptet på frostingen hade jag aldrig kunnat skriva ner, för det blev ett riktigt experiment. Jag använde mig av bland annat saltlakritssås i frostingen. Utmaningen blev att jag gärna ville ha så mycket lakritssmak som möjligt, men samtidigt ville jag ha så lite florsocker som möjligt också.

 

Det blev tillslut en väldigt god frosting, men nästa gång ska jag testa att använda mig av ett lakritspulver istället. Kombinationen hallon och lakrits kan jag varmt rekommendera!

 

 

Första dagen på år 2013 idag. Det kan vara väl värt att fira med årets första blogginlägg tycker jag.

 

Aftonen igår bjöd på god mat, bubblande dricka och sötsaker i goda vänners sällskap. Jag tycker om att nyårsafton verkligen känns som en nystart på många sätt. Man tar sig en funderare på vad man har varit med om det senaste året, samt blickar framåt med nya drömmar och ambitioner.

 

Min första cupcake bakade jag för bara drygt 1 år sedan. Det är fantastiskt roligt att titta tillbaka på gamla bilder och se hur otroligt mycket man har utvecklats på bara 1 år. Om man kan lära sig så mycket under den här korta tiden, så ser jag med spänning fram emot vad jag kommer ha lärt mig till nästa årsskifte.

 

Ett av mina mål för år 2013 är iallafall att fortsätta utvecklas med mitt bakande och dekorationer.

 

Jag önskar alla en god fortsättning och hoppas att det här kommer bli ett år med många nya spännande mål!

 

 

Jag kan knappt förstå att det redan är tredje advent. Snart är det ju julafton! December är en så härlig månad där jag vill hinna med så mycket julmys som möjligt.

 

Förra veckan hade vi julfika med vännerna och då bjöd kompisen Frida på en fantastiskt god mjuk pepparkaka som hon brukar baka varje år. Den här mjuka pepparkakan är alltid lika god och jag kände att jag ville testa hennes recept. Nu i helgen var det dags för julmys med familjen så då passade jag på att testa nya receptet. 

 

Den här mjuka pepparkakan blir väldigt saftig och smakrik. Passar lika bra i en stor bakform som i små muffinsformar. På toppen hade jag en liten klick vit chokladfrosting. Som pricken över i:et!

 

Det här blev riktigt gott och det kommer nog bli en återkommande cupcake många jular framöver!

 

 

3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk kardemumma
1 krm malda nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 ägg

3 dl farinsocker (eller hälften farin och hälften muscavadosocker)
1 dl lingonsylt
1½ dl filmjölk
75 gram smält smör

 

1. Blanda mjöl, bikarbonat och alla kryddor i en skål.

2. Vispa ägg och socker poröst i en annan skål.

3. Rör ner lingonsylt, filmjölk och smör i äggblandingen.

4. Vänd till sist ner mjölblandningen.

 5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 12-15 minuter.

 

 

Det var ett litet tag sedan jag skrev något här på bloggen. Detta är på grund av att vi precis har flyttat till hus och har haft fullt upp med att komma i ordning. Men nu är dom flesta flyttlådor undanplockade och jag har hunnit göra julmysigt här i huset. Älskar alla juldekorationer och ljus som pryder varenda fönster.

 

För någon vecka sedan bakade jag en chokladig cupcake med guldskimrande dekorationer. Det blev en mörk chokladmuffin med vit chokladfrosting. Inuti fanns en syrlig hallonmousse. En väldigt god kombination! Inte minst om man nu gillar choklad. Men... vem gör inte det? ;)

 

Dekorationerna blev söta små blommor gjorda i sockerpasta och penslade med ett guldskimrande pulver. Kanterna målade jag med en guldfärg och mitten av blomman pryddes av stora guldpärlor.

 

Lägg till lite skimrande dekorationer på serveringsfatet så ser det ännu festligare ut.

 

Guld och glitter... kanske ett tips inför nyårsafton?

 

 

 

 

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, gräddfil och kaffe.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

7. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

 

Med tanke på hur ofta jag bjuder på cupcakes, så hade man kunnat tro att jag står och bakar var och varannan dag här hemma. Det är dock inte helt sant.

 

Men när jag väl bakar så planerar jag alltid lite i förväg. Oftast så blir det fler muffins av smeten än vad jag behöver vid ett enskilt tillfälle. Därför tänker jag alltid steget längre och funderar på vad jag vill göra för cupcakes gången därpå. Vad vill jag ha för färg på muffinsformarna, färg på frosting och vilken typ av dekorationer. Oftast har jag tänkt ut hur min nästa cupcake kommer att se ut flera veckor innan det är dags att skapa den.

 

För några veckor sedan gjorde jag blåbärscupcakes och fick ganska mycket smet över. Av den smeten fyllde jag minimuffinsformar och överraskade min faster på jobbet med lite fika. Blåbärsmuffins med vit chokladfrosting tackar man väl inte nej till? :)

 

 

Jag får ofta komplimanger för alla fina bilder som jag har här på bloggen. Det känns väldigt roligt att kunna föreviga mina små bakverk med ett snyggt fotografi. Och även fast jag oftast har en tanke på hur jag vill att bilden ska se ut, så kan jag inte ta åt mig äran för fotograferandet.

 

Mannen bakom bilderna är nämligen ingen mindre än min kära man, Manuel. Jag har många gånger konstaterat hur lyxigt det är att ha en man som även är fotograf.

 

Det här blir lite av ett gemensamt intresse. Jag älskar att baka och få fina bilder. Och Manuel älskar att fotografera och smaka olika cupcakes. Ett alldeles utmärkt samarbete tycker jag!  ;)

 

 

 

 

 

Blåbär och vit choklad är en väldigt populär kombination. Personligen gjorde jag något misslyckat försök när jag precis hade börjat baka cupcakes och sedan dess har jag inte vågat testa igen. Men eftersom jag faktiskt tycker om både blåbär och vit choklad så kände jag att det var dags för ett nytt försök.

 

Jag bakade en blåbärsmuffin med hela bitar av vit choklad, fyllningen bestod av en blåbärsmousse och sedan toppades den av en vit chokladfrosting.

 

Gissa om jag blev glad när vännerna smakade igår och sa att det var en av dom godaste cupcaksen jag bjudit på hitintills. Nu kommer jag definitivt våga mig på den här kombinationen fler gånger!  :)

 

 

Det kanske inte är så konstigt att jag fastnade för just cupcakes och tårtor. För något av det roligaste jag vet med bakning är att göra dekorationer! Att sitta vid bordet i köket och modellera små blommor och figurer känns så rogivande och kreativt. Jag älskar det!

 

Men ibland har man kanske varken lust eller ork att lägga ner så mycket tid på dekorationerna till sina bakverk. Det gör absolut inget. Cupcakes är lika bedårande med enkla dekorationer som med avancerade.

 

Att använda vackra muffinsformar eller att färga frostingen i färgglada nyanser (pastafärg) räcker gott och väl. Vill man så kan man även strö lite strössel över frostingen och då ser dom genast mycket festligare ut.

 

Ett annat enkelt dekoreringstips är att sätta en liten flagga på toppen. Dessa kan man skapa själv om man tycker om att klippa och klistra. Jag har dock använt mig av färdiga små söta flaggor som jag har köpt på Lagerhaus.

 

Dekorationerna kan alltså vara väldigt enkla och ändå bli alldeles bedårande! :)

 

 

 

 

Jag har fått många frågor om frosting. Och jag förstår verkligen varför. Jag vet inte hur många gånger jag stått och svurit över misslyckade frostings. Tänkte dela med mig av några tips som jag lärt mig under alla mina lyckade och mindre lyckade försök.

 

För chokladfrosting, byt ut citronsaft till 0,5 dl kakao istället. Här kan man också ofta ha lite mindre mängd florsocker och lite mer philadelphia i för att få en bra konsistens. Personligen tycker jag att chokladfrostingen är mycket godare. :)

 

 

Anpassa frostingen efter dina önskemål. Man behöver inte alltid följa recepten efter punkt och pricka. Istället för att ösa i hela mängden florsocker direkt, vispa i lite i taget och smaka av. Man får också hitta vilken typ av frosting som man gillar. Alla tycker inte om philadelphia t ex och kanske hellre vill ha en marängsmörkräm.

 

Om det blir fel. Det går ofta att rädda frostingen om man tycker att den blev fel. Om den är för hård, testa att blanda i lite mer philadelphia eller annan vätska. Om den är för lös, blanda i mer florsocker och/eller ställ in frostingen i kylen så att den får stelna lite.

 

Färga frosting. Om du ska färga frostingen så är det bättre att använda pastafärg istället för hushållsfärg.

 

Vätska i frostingen. Om du ska ha någon vätska i frostingen som smaksättning (t ex citronsaft, kaffe mm) är det viktigt att man inte har i för mycket. Då blir frostingen rinnig och man får kompensera med enorma mängder florsocker som gör frostingen alldeles för söt. Vill du ha någon särskild smak på frostingen är det bättre att ta några droppar av koncentrerad essence istället.

 

Dags att spritsa. Jag brukar alltid ställa in frostingen en stund i kylen innan jag använder den. Tänk dock på att du tar ut den i god tid, så att den hinner bli rumstempererad innan du ska spritsa. Det är viktigt att frostingen är mjuk och len när du ska spritsa, då blir den snyggare och mer lättarbetad.