1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Rita tre rundlar som är cirka 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten. Vänd på bakplåtspappret och lägg det på en plåt.

3. Vispa äggvitorna till mjukt skum.

4. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Du ska kunna hålla skålen uppochner utan att marängen glider ut!

5. Sikta vaniljsocker och majsstärkelse i marängen.

6. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet.

7. Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret. Tänk på att de flyter ut under gräddningen.

8. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120–125 grader. Grädda marängerna i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, bottnarna ska vara hårda och krispiga runt kanten men fortfarande sega i mitten.

Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.

Lime curd

2 ägg

1 1/2 dl socker

3 lime (skal + saft)

50 gram osaltat smör

1. Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

2. Vispa hela tiden så att curden inte stelnar, den ska tjockna.

3. Ta av curden från värmen och rör ner smöret. Rör tills allt har smält. Häll upp i en burk med lock.

(Obs! All den här lime curden går inte åt till detta bakverk.)

Montering

Lägg en maräng på ett fat. Bred på ett lager lime curd. Lägg ett lager skivade jordgubbar på. Bred ut ett lager vispad grädde. Repetera. Dekorera med färska bär och riv gärna lite vit choklad på toppen.