Det var riktigt länge sedan jag gjorde cupcakes. Men nu när jag äntligen börjar bli piggare på dagarna var det hög tid att sätta igång med bakandet. Då min man skulle vara sista dagen på sin arbetsplats i måndags, så var det ett alldeles ypperligt tillfälle för mig att baka cupcakes. Avskedsfika måste man ju faktiskt bjuda på!

 

Denna gången blev det en chokladmuffin fylld med hallonmousse och toppad med hallonmarängsmörkräm.

 

Marängsmörkräm har varit en mardröm för mig. Jag vet inte hur många gånger jag misslyckats och svurit att jag aldrig mer ska försöka mig på den här frostingen. Haha, så ni kan ju förstå att det var med en viss spänning jag plockade fram ingredienserna den här dagen.

 

Ni kan ju också tänka er vilken lycka när jag tillslut insåg att jag för första gången lyckats med en perfekt marängsmörkräm!

 

Problemet är nog att jag har gett upp för snabbt. Man kommer till en punkt när man ska blanda ihop marängen och smöret då allt börjar skära sig. Det är alltså då man inte ska ge upp, utan bara fortsätta vispa tills det blir en len smet igen. Man bör också ha en köksmaskin när man gör den här frostingen, för det blir väldigt mycket vispande.

 

Jag tycker att den här frostingen är underbart god och det finns inte heller något florsocker som tar över smaken. Det här kommer nog bli en favorit som kommer få pryda många cupcakes framöver!