Vit choklad- & blåbärscheesecake

Den här frysta cheesecaken med vit choklad och blåbär är nog faktiskt den godaste cheesecaken jag vet. Den är verkligen storfavorit här hemma och har lagats många gånger under åren. En varm och härlig sommardag blir denna glassliknande efterrätten alltid en riktig hit bland både vuxna och barn.
 
Den går att dekorera på alla möjliga sätt för att få den att se riktigt festlig ut, men jag tycker det är så gott och vackert med bara en massa färska blåbär på toppen. Ni bara måste testa den här desserten i sommar! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Vit choklad- & blåbärscheesecake
 
Botten
12 digestivekex
75 gram smör
 
Fyllning
3 dl grädde
200 gram philadelphia
3 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl små blåbär
100 gram vit choklad
 
1. Kexbotten: Klä en springform på ca 20-22 cm i bakplåtspapper.
2. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.
Platta till smulorna med en sked i botten av en springformen.
Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen
 
3.  Fyllning: Värm blåbär i en kastrull och mosa sedan bären med en gaffel eller stavmixer.
4. Smält chokladen över ett vattenbad.
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.
6. Vispa grädden i en skål.
7. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.
8. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten. 
9. Blanda ner de mosade blåbären och den vita chokladen och häll sedan fyllningen i formen.
Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar.
 
Tänk på att ta fram cheesecaken en stund i förväg så att det blir lättare att skära i den.
Dekorera precis innan servering.
 
Publicerat: 2018-05-31 Kl: 19:24:00 | I kategori: Tårtor. 3 kommentarer

Frozen jordgubbscheesecake

Nu är det maj månad och hög tid att börja baka lite somrigare bakverk tycker jag. Även fast solen och värmen verkar ligga lite lågt ett tag till, så börjar iallafall jag längta efter den där sommaren nu!
 
På valborg hade vi några vänner över på middag och då passade jag på att testa ett nytt recept i form av en frozen jordgubbscheesecake. Det känns som en väldigt somrig dessert, fast ärligt talat så är det lika gott oavsett när på året man vill äta det. 
 
Det blev iallafall en riktigt smarrig efterrätt måste jag säga. Även fast jag upptäckte att tårtan behövde stå i rumstemperatur lite längre än vad jag först trodde (ca 1 timme). Det var nog alla jordgubbsbitar i tårtan som gjorde att den höll sig frusen så länge. Men den som väntar på något gott...  ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Frozen jordgubbscheesecake
 
Botten
14 digestivekex
75 gram smör
 
Fyllning
4 dl grädde
200 gram philadelphia
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
400-500 gram jordgubbar
 
1. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.
2. Platta till smulorna med en sked i botten av en springform, ca 20 cm.
Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen
 
3.  Fyllning: Mosa färska jordgubbar med en gaffel.
4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.
5. Vispa grädden i en skål.
6. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.
7. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten. 
8. Blanda ner de mosade jordgubbarna i smeten och häll sedan fyllningen i formen.
Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar. 
 
Tänk på att ta fram tårtan i god tid, då alla jordgubbsbitarna gör att den håller sig frusen ganska länge. 
 
 
Publicerat: 2018-05-01 Kl: 18:05:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Miniontårta

Nu var det ju ett tag sedan min son Leo fyllde 4 år, men jag har glömt att lägga upp den här tårtan som vi hade på släktkalaset. Leo älskar minionerna och bestämde tidigt att han ville han en miniontårta. Eftersom han också tycker bäst om tårtor med färska bärfyllningar och grädde, så fick det bli en gräddtårta där endast minionerna var gjorda i sockerpasta.
 
Det blev en saftig och god sockerkaksbotten i 4 lager. Ett lager mosade bananer, ett lager mosade jordgubbar och ett lager hemmagjord blåbärssylt. Spacklad med grädde och dekorerad med färska blåbär. Grädden färgade jag lite med gul sockerpasta så att den skulle se lite roligare ut.
 
Leo blev väldigt nöjd med både utseende och smak på sin födelsedagstårta iallafall! :)
 
 
 
 
 
 
Publicerat: 2018-04-09 Kl: 19:11:31 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Min 35 års tårta

Jag fyllde nyligen 35 år och detta firades i helgen med en 35 års fest tillsammans med mina närmsta vänner. Det är ju så roligt att få helt fria händer vad gäller designen och jag hann ändra mig både 3 och 4 gånger innan jag tillslut bestämde mig hur den skulle se ut. 
 
Slutresultatet blev iallafall denna tvåvåningstårta dekorerad med strösselkonfetti, en vacker spets och glittriga siffror på toppen. Strösselkonfettin var lite svårare att fästa på tårtan än vad jag trodde och det slutade med att jag fick sitta och klistra fast många av dem för hand istället. Lite tidskrävande, men det blev ju väldigt effektfullt när jag väl var färdig iallafall. 
 
Smakerna blev passionsmousse och vit chokladmousse. Den här gången testade jag också för första gången en sockerpasta med citronsmak istället för den vanliga. Och jag måste säga att jag blev positivt överraskad av den lite syrligare smaken på sockerpastan. Den kommer jag definitivt att använda fler gånger när det passar med övriga smakkombinationer.
 
Längtar efter att få göra fler kreativa tårtor det här året! :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Passionsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta i citronsmak
 
Publicerat: 2018-03-20 Kl: 13:07:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Fisktårta

I tisdags fyllde min son 4 år och i helgen var det dags att fira honom ordentligt. Som han har längtat och pratat om den här dagen. I år skulle han också få ha sitt första kompiskalas vilket han var väldigt uppspelt över.
 
Till kalaset hade han önskat sig en fisktårta. Eftersom barnen inte är så förtjusta i sockarpasta/marsipan, så brukar jag ofta göra en mer klassisk gräddtårta till deras kalas. Även fast jag personligen tycker att det är roligare att skapa och dekorera tårtor som är gjorda i sockerpasta.  ;)
 
Men det går ju att vara lite kreativ även med gräddtårtor såklart och så här resultatet av sonens fisktårta.
Att den dessutom var dekorerad med hans favoritgodis smarties gjorde ju också tårtan ännu mer populär!
 
 
Här kommer en liten beskrivning hur man gör denna fisktårta:
 
1. Skär ut lagom bit av tårtan som blir fiskens mun + stjärt.
 
 
 
2. Fyll tårtan och spackla den sedan med grädde eller smörkräm.
Jag valde även att färga min grädde med blå pastafärg. 
 
 
 
 3. Dekorera tårtan på valfritt sätt med smarties eller annat godis. 
 
 
 
4. Färdig fisktårta! :)
Ögat gjorde jag av lite vit sockerpasta och en smarties.
 
 
 
Publicerat: 2018-03-05 Kl: 19:08:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Semmelkladdkaka

Februari innebär för mig att man får äta i princip hur många semlor man vill. Dessutom finns det så många goda varianter på semlor nu, så det måste inte alltid innebära en klassisk semla. Jag kan själv ha lite dåligt tålamod med bakdegar som måste stå och jäsa och då är det väl tur att det finns lika goda men betydligt snabbare varianter.
 
I år bestämde jag mig för att testa en semmelkladdkaka. En härligt god kladdkaka med riven mandelmassa och kardemumma, toppad med grädde och rostad mandel. Den här kommer jag definitivt att baka fler gånger för den var riktigt god!
 
 
 
 
 
 
Semmelkladdkaka
ca 8 bitar
 
150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemumma
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vanilj
1 krm salt
 
Topping
Vispad grädde
Rostade mandelflagor
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Rör samman alla ingredienser i en bunke.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform ca 20 cm.
Smöra insidan av kanterna.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.
6. Låt kakan svalna.
7. Vispa grädde och bred överst på den svalnade kakan.
8. Rosta mandelflagor i en stekpanna och strö ut dem över grädden.
(Spritsa även grädde runt kanterna till sist om man vill)
 
 
Publicerat: 2018-02-16 Kl: 08:06:30 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Oreotårta

Dessa smarriga oreokakor som går att använda när man ska göra riktigt smarriga oreotårtor. Jag har gjort flera olika varianter nu och det brukar bli lika gott varje gång. Någon som också älskar oreo är Kaveh som fyllde år förra helgen och blev överraskad med en sådan här smarrig tårta.
 
Det blev en chokladsockerbotten i fyra lager, fylld med en riktigt god oreomousse och spacklad med en marängsmörkräm med oreokross. Sedan hällde jag en mörk chokladsås över och dekorerade med mjuk maräng och oreokakor. 
 
Ni hör ju själva... mums mums! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Oreotårta
 
 
 
 Tårtbotten
Jag gjorde en chokladtårtbotten utifrån principen 3 lika delar.
Jag använde en bakform på ca 18 cm och gräddade i två omgångar
så att jag fick 4 lager tårtbotten. 
 
Recept på tårtbotten: http://sockerrus.se/ovriga-bakverk/choklad/recept-tartbotten-bas-vanilj-och-citrus/
 
 

Oreofyllning
 
100 gram osaltat smör
400 gram philadelphia
2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
15-18 oreokex
 
1. Vispa smöret så att det blir vitt och fluffigt.
2. Vispa ner florsocker lite i taget.
3. Vispa ner philadelphian.
4. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med det andra.
5. Smula ner oreokexen i smeten.
 
 
 
Marängsmörkräm med oreokross
 
3 stora äggvitor
  1,75 dl strösocker
  175 gram rumsvarmt smör
4 oreokex
 
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig maräng. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
3. Tillsätt rumstempererat smör, lite i taget. Fortsätt vispa tills smeten blir len och krämig.
 
5. Dela oreokexen och skrapa bort den vita fyllningen.
Krossa sedan kexen till små smulor och blanda ner i marängsmörkrämen.
 
 
 
Chokladtopping
 
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
 
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandningen.
4. Låt svalna något.
 
 
 
Mjuk maräng
 
2 stora äggvitor
  1 dl strösocker
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
 
 
Montera ihop tårtan:
 
1. Pensla gärna tårtbottnarna med sockerlag.
2. Montera ihop tårtbottnarna och fördela oreofyllningen mellan varje botten.
(Jag brukar stapla tårtan i bakformen, plasta in tårtan och låta den stå i kylen några timmar.)
3. Rör ihop marängsmörkrämen och spackla tårtan med en spatel.
4. Smält chokladtoppingen och häll den sedan över tårtan, så att den rinner ner snyggt på sidorna.
5. Vispa ihop marängen och spritsa överst på tårtan och dekorera sedan med oreokex.
 
Publicerat: 2017-12-09 Kl: 15:33:54 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Greta Gris tårta

Nu var det dags för lilla Stella att fira sin 3 års dag och jag fick det fina uppdraget att göra tårtan till kalaset. Förra gången som jag gjorde en tårta till Stellas kalas var det Babblarna som gällde, men det här året ville födelsedagstjejen ha en tårta med temat Greta Gris. Något som också önskades var att det skulle finnas en regnbåge med på tårtan. Och det kan man ju förstå, vilken tårta blir inte hur festlig som helst med en regnbåge på toppen. ;)
 
Stort grattis på födelsedagen lilla Stella!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
 
 
Publicerat: 2017-11-19 Kl: 15:34:09 | I kategori: Tårtor. 1 kommentarer

Banan- & kolatårta

Nu var det ett tag sedan jag bakade tårta här hemma, så jag bestämde mig för att göra en ordentligt smarrig tårta när vi skulle bjuda på lite fika för ett tag sedan. Det blev en banan och kolatårta som är inspirerad av Lomelino, men med några små förändringar.
 
Det är alltså en banantårtbotten, spacklad med en kolafrosting och sedan hällde jag en salt karamellsås över och dekorerade med stelnad karamell. En ganska söt och mäktig tårta... men oj så gott! :) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Banan- & kolatårta
 
8-10 bitar
 
 
Bananbotten
 
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
100 gram rumstempererat smör
2 stora ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 stora bananer
2 1/2 dl mjölk
1 tsk kanel
1 kryddmått salt
 
1. Smörj och mjöla två bakformar, ca 15 cm breda.
2. Vispa strösocker, muscovadosocker och smör ljust och pösigt.
Tillsätt äggen och vispa till en ljus och fluffig smet.
3. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och salt och sikta ner i smeten.
4. Mosa bananerna och blanda dem med mjölken. Rör ner det i smeten till en slät smet.
5. Grädda bottnarna i 160 grader i ca 60 minuter.
 
 
Salt kolasås
 
1 1/2 dl strösocker
2 msk vatten
2 msk smör
0,75 dl vispgrädde
1 tsk flingsalt
 
1. Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.
 2. När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg.
3. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!
 4. Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.
 5. Häll upp på en ren burk.
Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter stelnar lite efter ett tag.
 
 
Kolafrosting
 
225 gram rumstempererat smör
300 gram philadelphia
5 dl florsocker
1- 1 1/2 dl kolasås
 
1. Vispa smöret vitt, tillsätt philadelphia och vispa ytterligare någon minut.
2. Tillsätt florsocker och vispa till en jämn smet.
3. Blanda i kolasåsen och låt stå i kylen en stund om frostingen känns för lös.
 
 
Stelnad karamell
 
1 dl socker
 
1. Smält socker i en kastrull på medelstark värme tills det blir gyllenbrunt.
2. Häll ut sockret på ett bakplåtspapper och bred ut till ett tunt lager. Jobba snabbt annars stelnar sockret.
3. Låt svalna och bryt sedan karamellen i mindre bitar.
 
Publicerat: 2017-11-12 Kl: 16:42:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Askungentårta

I helgen fyllde min systerdotter Elly 6 år och firades med ett stort släktkalas. Det här året var det prinsesstema och Elly var väldigt bestämd över att hon ville ha en Askungentårta till kalaset. 
 
Det är kul att tänka tillbaka på vilka olika tema som gäller från år till år. Och det blir spännande att se vilken beställning det blir till nästa kalas för mosters lilla tjej. :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 
 
 
Publicerat: 2017-09-17 Kl: 14:51:00 | I kategori: Tårtor. 1 kommentarer

Arieltårta

Den här helgen gjorde jag en barnkalastårta till lilla Elin som fyllde 4 år. För Elin är det Disneyprinsessor som står högst upp på listan just nu och valet av prinsessa föll den här gången på Ariel. Jag blev väldigt glad över detta val då jag länge har varit sugen på att modellera en sjöjungfru, men inte riktigt hittat rätt tillfälle att göra en sådan. Den lilla sjöjungfrun var också en av mina favorier när jag själv var liten. Så detta var verkligen en kul utmaning!
 
Så här sitter Ariel på en sten i vattnet och lilla Blunder tittar upp över vattenytan. Jag valde att göra tårtan lite extra hög den här gången också, då jag tycker att det blir lättare att dekorera tårtan runt omkring då också.
 
Grattis på födelsedagen Elin! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Mjölkchokladmousse med chokladkross
Spacklad med vaniljmarängsmörkräm
Täckt i marsipan
 
Publicerat: 2017-08-13 Kl: 16:54:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Mini pavlova

Åh, vad jag har längtat efter min älskade pavlova! Detta bakverk är verkligen ett måste för mig på sommaren. Och för någon helg sedan fick jag äntligen tummarna loss att göra denna underbara dessert. Den här gången testade jag dock att göra små mini pavlovas istället. Eller ja... särskilt "mini" blev dem kanske inte precis, men en god och härlig portion pavlova kunde jag bjuda på iallafall.
 
Dessa går ju verkligen att variera på så många olika sätt och fylla med precis vad man själv känner sig sugen på. Den här gången valde jag att göra en chokladpavlova med jordgubbsgrädde, blåbär och daim.
Så himla gott! :)
 
 
 
 
 
 
 

Mini pavlova

ca 6 st

4 rumstempererade äggvitor
2 dl socker
1/2 tsk vitvinsvinäger
75 gram mörk choklad 70%

 

1. Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna något.

2. Separera äggvitorna från gulorna. Ha upp äggvitorna i en helt ren och torr bunke. Vispa på låg fart i början och höj efterhand. Vispa tills äggvitan börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt då sockret, lite i taget och fortsätt vispa. Tillsätt sedan vitvinsvinägern.

3. Värm ugnen till 180 °C. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda försiktigt ner i chokladen i marängen.

4. Klicka ut marängerna, en åt gången. Bred försiktigt ut marängen till en ca 12 cm stor rundel. Gör en liten fördjupning i mitten på varje. Upprepa med resterande smet.

5. Sänk värmen till 150 °C och grädda marängerna i ca 60 minuter i nedre delen av ugnen. Öppna ugnsluckan en gång för att få ut lite fukt.

Låt marängerna svalna helt.

 

Sedan är det fritt fram att fylla och dekorera sin pavlova med precis vad man känner för.

Den här gången valde jag att hacka jordgubbar och blanda ner i grädden. Sedan dekorerade jag med blåbär och hackad daim och en jordgubbe på toppen. 

 
Publicerat: 2017-07-18 Kl: 07:06:05 | I kategori: Tårtor. 2 kommentarer

Dinosaurietårta

Förra helgen fick jag äran att göra doptårtor till lilla Emil som skulle döpas och sedan firas med släkt och vänner. Önskemålet för tårtorna var att det skulle vara dinosaurietema och det kändes extra roligt då jag aldrig modellerat dinosaurier förut. Det är alltid kul med nya utmaningar!
 
Jag gjorde två olika sorters dinosaurier (fråga mig inte vad de heter... haha). Jag blev väldigt nöjd med figurerna iallafall och tårtorna var tydligen väldigt uppskattade på kalaset vilket alltid är kul att få höra! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
Publicerat: 2017-07-05 Kl: 06:48:15 | I kategori: Tårtor. 1 kommentarer

Jordgubb- & mojitocheesecake

Det är härliga sommartider nu och vi är mitt i vår semester här hemma. Om några dagar är det midsommarafton och även fast väderprognosen brukar se ganska dålig ut denna dag så hoppas jag att solen kan titta fram lite grann iallafall. Jag fortsätter med mina somriga bakverk för fullt och när jag hittade det här receptet (hos Cookies by Fia) så kände jag direkt att det här kommer bli en riktig god dessert att avnjuta en varm sommardag. En cheesecake med smakerna jordgubb och mojito. 
 
Jag gjorde min cheesecake både laktosfri (laktosfria mejeriprodukter) och glutenfri (glutenfria digestivekex) och den blev hur god som helst. Den är väldigt mjuk i smakerna och om man vill kan man ha lite mer jordgubbar, lime och mynta i blandningen. Om man dessutom dekorerar med jordgubbar och lime tar man fram smakerna ännu mer. 
 
Det var bara halva cheesecaken som gick åt när jag bakade sist, så jag skar upp resten i lagom stora tårtbitar och frös in. Perfekt att ha lite fika i frysen som man kan ta fram när man inte har tid att ställa sig och baka något nytt.
 
Den här smarriga desserten är verkligen extra god nu på sommaren och hade dessutom passat perfekt att bjuda på till midsommarfesten om man vill det! :)
 
 
 
 
 
 
Jordgubbs- & mojitocheesecake
 
Botten
200 g digestivekex
50 g smält smör
 
Botten: Mixa kexen i en matberedare eller lägg dem i en platspåse och krossa dem men en kavel. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.
 
 
Fyllning
6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl strösocker
500 g färskost
5 dl grädde
1-2 lime (saften)
1-2 kruka mynta
225 g frysta jordgubbar
Några droppar grön hushållsfärg
Några droppar röd hushållsfärg
 
  1. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor ochströsocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde fluffigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen och dela sedan upp det jämt i två skålar.
  2. Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm 3 gelatinblad i mikron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt blandingen svalna. 
  3. Häll ner jordgubbsgelatinet i den ena skålen med färskostblandning. Tillsätt några droppar röd färg och blanda väl.
  4. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så att alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 30 minuter eller tills den stelnat en aning.
  5. Mixa mynta och limesaft slätt meden stavmixer. Värm 3 avgelatinbladen i mikron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med limeblandningen. Häll gelatinblandningen i den andra skålen med färskostblandning. Mixa med en stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl.
  6. Häll smeten över den fasta jordgubbssmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 45 minuter eller till den har stelnat.
  7. Dekorera med valfria färska bär, lime och mynta. Låt tårtan stå framme i rumstemperatur ca 20 minuter innan servering. 
 
Publicerat: 2017-06-21 Kl: 11:26:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Påsktårta

Den här helgen har vi påskpyntat lite här hemma. Det känns alltid så vårigt med alla glada färger som plötsligt lyser upp hemmet. Dagarna blir ljusare nu, värmen kommer smygandes och jag älskar det!
 
I helgen hade vi besök av barnens farfar och då passade jag på att bjuda på en påskinspirerad tårta till dessert. Det blev en chokladsockerkaksbotten i 4 lager, med ett lager mosade jordgubbar, hallon och banan. Sedan spacklade jag tårtan med en chokladfrosting och dekorerade med chokladägg och karamellströssel. Ju fler fina färger desto bättre i påsktider! :)
 
 
 
 
 
 
Tårtbotten
Gjorde en liten tårta i två formar på 15 cm med 2 ägg till vardera bakform.
Chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar:
 
 
Chokladfrosting
100 gram
150 gram rumstempererat smör
0,75 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk espresso
1-2 msk grädde
2 dl florsocker
 
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
Vispa smöret vitt.
Vispa i florsocker och kakao lite i taget.
Rör ner den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Tillsätt grädde och grädde och vispa till en jämn smet.
 
 
Publicerat: 2017-04-09 Kl: 18:24:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Ferrero Rocher tårta

Jag har länge varit sugen på att baka en Ferrero Rocher tårta och i helgen blev det äntligen ett bra tillfälle att testa då vi hade några vänner över på middag. Denna tårtan finns ju i lite olika varianter, men jag valde att göra min med en chokladsockerkaksbotten i 4 lager som jag sedan fyllde med nutellakräm. Sen spacklade jag tårtan med en chokladmarängsmörkräm, hällde en chokladganache över tårtan och dekorerade med spritsad marängkräm, Ferrero Rocher godis och hackade hasselnötter.
 
Choklad, hasselnötter och nutella är verkligen en smarrig kombination och jag måste erkänna att den var precis lika god som den ser ut. Det kan till och med vara så att det här blev en ny favorit! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ferrero Rocher tårta
 ca 8 bitar
 
Tårtbotten
Jag gjorde en chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar.
Jag använde 2 bakformar på 15 cm för att få fyra lager tårtbotten.
Det blev en sats på 2 ägg till varje form.
 
Receptet hittar ni här:
http://sockerrus.se/ovriga-bakverk/choklad/recept-tartbotten-bas-vanilj-och-citrus/
 
 
Nutellakräm
 
200 gram rumstempererat smör
200 gram philadelphia
1 1/2 dl nutella
0,75 dl karamelliserad mjölk
0,5 dl kakao
1, 25 dl florsocker
 
1. Vispa rumstempererat smör fluffigt.
2. Tillsätt philadelphian.
3. Vispa sedan ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
 
 
Chokladmarängsmörkräm
4 äggvitor
250 gram rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
3. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
4. Vispa slutligen ner kakaon tills allt är blandat.
 
 
Chokladtopping
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
 
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandingen.
4. Låt svalna något.
 
 
Montering
1. Dela de avsvalnade tårtbottnarna så att det blir 4 lager.
2. Bred ett lager nutellakräm mellan varje tårtbotten.
(Detta kan man förbereda dagen innan om man vill. Sätt i sådana fall plast i en bakform, montera ner tårtan i bakformen och plasta in ordentligt.)
3. Spackla tårtan med chokladmarängsmörkrämen. Ställ in i kylen så att den får stelna lite.
4. Dekorera nedre delen med ca 50 gram hackade hasselnötter.
5. Häll chokladganachen överst på tårtan och putta såsen försiktigt mot kanterna med en tesked
så att chokladsåsen glider ner på sidorna.
5. Spritsa små kluttar med chokladmarängsmörkräm runt tårtan och sätt en Ferrero Rocher godis överst.
 
Publicerat: 2017-03-19 Kl: 11:11:00 | I kategori: Tårtor. 1 kommentarer

Tårta med drake

Imorgon är det dags för min lilla gosse att fylla 3 år. En knapp vecka efter sin mamma. Vi tjuvstartade redan i helgen lite då vi firade honom tillsammans med farmor och farfar som var på besök.
 
Jag passade på att göra en liten tårta med en drake som jag varit sugen på att modellera ett tag. "Bolibompa draken!" utbrast storasyster när hon fick syn på den. Det var visserligen inte alls tanken från min sida, men ja tydligen var den lite lik. 
 
Nästa helg är det dags för nytt kalas och ny tårta till den lilla födelsedagspojken. :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Vit chokladmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
Publicerat: 2017-02-26 Kl: 15:14:44 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Chokladmoussetårta med chokladspegel

Om man är man chokladälskare som jag är, så kommer man högst troligen att älska den här chokladtårtan.
 
Det blev en glutenfri chokladmandelbotten, chokladmousse och en chokladspegel överst. Sedan blev det chokladdekorerade jordgubbar och maltezer godis på toppen.
 
Haha, ja ni hör ju själva vilken ljuvlig chokladbomb... hur gott som helst! ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chokladmoussetårta
 ca 10 bitar
 
 
Chokladmandelbotten
 
300 gram mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
 
Smöra en form på ca 20 centimeter.
(Jag brukar ofta klämma fast ett bakplåtspapper i botten, men det måste man inte)
Riv mandemassa grovt.
Blanda mandelmassa, ägg och kakao till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader ca 15 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
 
 
Chokladmousse
 
6 dl grädde
6 äggulor
400 gram mörk choklad
 
Smält chokladen över ett vattenbad.
Låt svalna och vänd sedan ner ett ägg i taget.
Vispa grädden.
Blanda ner några matskedar vispad grädde i chokladen.
Rör sedan ner resten av grädden. 
Häll moussen i formen och låt stelna i kylskåpet, gärna över natten.
 
 
Chokladspegel
 
1,25 dl vatten
0,5 dl grädde
2 gelatinblad
2 dl kakao
1 dl strösocker
3/4 msk glykos
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 
Lägg övriga ingredienser i en kastrull och koka samman allt i ca 10 minuter.
Ta kastrullen av spisen och blanda ner de urkramade gelatinbladen.
Låt allt svalna en stund innan det hälls ut på toppen av tårtan.
Ställ tårtan i kylen så att den får stelna innan man börjar dekorera.
Publicerat: 2017-02-05 Kl: 08:51:00 | I kategori: Tårtor. 2 kommentarer

Budapesttårta

Jag kan inte få nog av den här budapesttårtan. Hasselnötsmaräng, grädde och bär... i min värld blir det inte mycket bättre än så. Perfekt att den både är glutenfri och laktosfri (jag använder mig alltid av laktosfria mejeriprodukter).
 
Traditionellt brukar man ha mandariner till budapestrullen och det går ju precis lika bra. Men den här gången valde jag jordgubbar och blåbär istället. Har ni inte testat detta bakverk är det hög tid! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Budapesttårta
 
(6-8 bitar)
 
6 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl maizena
2,25 dl hasselnötsmjöl
(eller om man hellre vill mala själv)
ytterligare 1,5 dl socker
 
5 dl grädde
 
Valfria bär eller mandariner
(eller vad man vill ha för bär inuti)
 
 
Hasselnötsmaräng
 
1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. 
 
2. Blanda hasselnötsmjöl, strösocker (1,5 dl) och maizena i en bunke. 
 
3. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret (1,5 dl) och vispa till en fast maräng. 
 
4. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat. 
 
5. Spritsa ut med sprits och tyll på bakplåtspapper i 3 cirklar på ca 20 cm (utifrån och in). Kan behöva grädda i 2 omgångar för att få plats med alla. 
 
6. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut bottnarna ur ugnen och låt svalna.
 
 
Montering
 
Varva marängen med vispad grädde och bär.
Jag brukar toppa med lite riven choklad eller ringa smält choklad överst.
Montera gärna ihop tårtan precis innan servering, så håller sig marängen seg och krispig.
 
Publicerat: 2017-01-18 Kl: 08:27:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

MFF tårta

Den sista tårtan jag gjorde år 2016, blev en födelsedagstårta till min kära bror som vi firade med ett 50 års kalas när han kom hem till Malmö över julen.
 
Eftersom min bror är en inbiten MFF:are så var det en självklarhet att det var just MFF som skulle vara temat på denna tårta. Och visst såg det ut som att han log lite extra när alla syskonen kom sjungandes och dukade fram den himmelsblå födelsedagstårtan.
 
Grattis storebror! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vaniljmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
Publicerat: 2017-01-12 Kl: 19:23:00 | I kategori: Tårtor. 0 kommentarer

Tidigare inlägg