Rabarber och jordgubbspaj

Finns det något mer somrigt än jordgubbar och rabarber? Jag tror knappt det!
 
Så i helgen var det hög tid att mumsa lite klassisk rabarber och jordgubbspaj med vaniljsås. Så himla gott!
 
Att vi dessutom kunde avnjuta den i trädgården i skuggan av vårt plommonträd med några fina vänner gjorde ju inte saken sämre. Det underbara vädret verkar hålla i sig ett tag till. Det är bara att försöka njuta så mycket man kan!
 
 
 
 
 
 
Rabarber och jordgubbspaj
 
Fyllning
 
400 gram rabarber
0,5 liter jordgubbar
2 msk potatismjöl
1 dl socker
 
Smuldeg
 
150 gram smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
0,75 dl socker
 
 
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
 
2. Skiva rabarber tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.
 
3. Bred ut fyllningen i en pajform. Strö över smuldegen.
 
4. Grädda pajen på 225 grader ca 20 minuter.
 
 
Publicerat: 2014-08-04 Kl: 11:04:00 | I kategori: Övriga bakverk. 0 kommentarer

Chokladmacarones

Eftersom jag blev så glad över att jag äntligen fick till min första macaron för någon vecka sedan, så blev jag sugen på att testa det på nytt. Men den här gången blev det en chokladmacaron med en chokladganache fyllning.
 
Det tog inte 4 försök som första gången. Men det tog ändå 2 försök innan jag fick rätt på det. Det som är lite knepigt är att jag inte vet exakt vad jag gjort för att det ska funka eller inte funka. Vispade jag marängen för hårt eller för löst, rörde jag om för många eller för få gånger i mandelsmeten, hade jag för hög eller för låg temperatur i ugnen osv. Det känns nästan som att det behöver vara lite tur inblandat i en lyckad macaron.
 
Jag har läst runt en hel del på nätet och konstaterat att det finns 2 olika sätt att göra macarons. En med fransk maräng (vispa äggvita och socker till en fast maräng) och en med italiensk maräng (vispa äggvita med het sockerlag till maräng). Den italienska varianten känns lite svårare och därför har jag dragit mig för den metoden. Men då nästan alla verkar föredra den italienska så har jag bestämt mig för att ge den ett försök nästa gång.
 
roligt är det ju inte att behöva slänga sina misslyckade macarones i soporna var och varannan gång.
 
Nåja, tillslut lyckades jag med en fin och god chokladmacaron den här gången också iallafall!
 
 
 
Publicerat: 2014-05-30 Kl: 13:49:00 | I kategori: Övriga bakverk. 1 kommentarer

Min första macaron

Ja, då har även jag testat på det där som alla baknördar pratar om. Det fantastiskt goda men inte helt enkla bakverket - macaron. 
 
Innan jag började baka läste jag runt på olika bakbloggar och kollade på youtube klipp. Samlade på mig en massa tips och råd innan det var dags. Man blev nästan lite avskräckt när man läste om den hatkärlek som många känner inför det här bakverket. 
 
Det tog fyra försök innan jag fick rätt på det! Min man bara skakade på huvudet när jag gång på gång slängde allt i soporna och muttrade "Jag ska testa det EN gång till!" Om man har haft en lite kämpig start, så blir kanske tillfredställelsen ännu större när man sen äntligen får till det. Jag var iallafall löjligt nöjd!
 
Jag ska göra ett nytt försök inom kort så att jag verkligen vet om jag har fått kläm på det nu eller om det bara var ren tur. Därför väntar jag med några slutsatser om vad som gick rätt och fel. 
 
Den här gången blev det iallafall en macaron med hallon/vit chokladfyllning.  Yum yum!!
 
 
 
Macaron
 
3 dl mandelmjöl
4 dl florsocker
4 äggvitor
0,5 dl strösocker
 
1. Sikta ner mandelmjöl och florsocker i en skål och blanda väl.
2. Vispa rumstempererad äggvita till ett fluffigt skum. Häll i strösocker, lite i taget. Vispa till en fast maräng.
3. Vänd försiktigt ner mandelmjölblandningen i marängen. Var försiktigt så att du inte rör om för mycket.
4. Spritsa ca 2 cm stora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Slå plåten i bordet ett par gånger för att bli av med luftbubblor.
6. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 10-14 minuter. (Här får man känna efter vad som funkar i sin egen ugn. I min ugn måste jag ha betydligt lägre temperatur.) Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna innan du lossar macaronerna.
 
 
 
Hallon/vit choklad fyllning
 
1 dl vispgrädde
100 gram vit choklad
2 msk hallonpuré
 
1. Värm grädden i en kastrull (får absolut inte börja koka).
2.  Blanda i hackad choklad och låt smälta i grädden. 
3. Mosa färska eller frysta hallon genom en sil så att man får bort alla kärnorna. Blanda ner 2 msk hallonpuré i grädden. 
4. Låt svalna och stelna en stund i kylen  innan du spritsar på ena sidan av en macaron. 
Publicerat: 2014-05-16 Kl: 08:40:00 | I kategori: Övriga bakverk. 0 kommentarer

Saffransbullar

I helgen blev det debut för min del med årets första julbak. Julen är verkligen en månad som bjuder på mycket god fika. Farligt gott! Och väldigt mysigt! :)
 
I helgen bakades det saffransbullar hemma hos mig. Men inte vanliga lussekatter den här gången (ska jag vara helt ärlig tycker jag att dom bullarna kan vara lite tråkiga ibland). Istället blev det en saffransbulle med madelmassa inuti, toppad med mandelflarn och pärlsocker. 
 
Det enda som gick fel vid det här julbakandet var att jag lyckades bränna första plåten med bullar. På receptet som jag följde stod det att bullarna skulle gräddas i ugnen i 8-10 minuter på 250 grader. Det funkade inte alls i min ugn! Och innan jag visste ordet av så var mina stackars bullar alldeles för välgräddade och mandelflarnen var helt brända.
 
Nästa plåt vaktade jag dock som en hökmamma och fick ut dom i lagom tid. Dom blev väldigt saftiga och goda! Det här receptet kommer jag testa igen (men som sagt med en lägre temperatur och kortare tid i ugnen.)
 
 
 
 
 
 
 
Saffransbullar med mandelmassa
 
 
Saffransbullar:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
2 påsar saffran
14-15 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 gr mandelmassa
100 gr smör
1 st apelsin, rivet skal
 
Pensling:
1 st ägg
 
Garnering: 
Mandelspån
Pärlsocker

 

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.


2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.


3. Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.


4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.


5. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 7-9 min. Låt bullarna svalna på galler.

 
Publicerat: 2013-11-26 Kl: 08:18:00 | I kategori: Övriga bakverk. 0 kommentarer

Vaniljbullar

Den här veckan har jag varit med i ett bakprojekt som Kungsörnen har ordnat i samarbete med programmet "Hela Sverige bakar". För varje vecka har en bakblogg blivit utvald att baka något i samma tema som deltagarna i programmet har fått som uppdrag.
 
Min temavecka blev "sötebröd". Jag är inte någon expert vad gäller sötebröd precis, men jag tycker det är väldigt gott med dessa bakverk.
 
Jag bestämde mig för att baka vaniljbullar (eller solskensbullar/solbullar som vissa väljer att kalla dom). Inte alltför svårt, men vansinnigt gott! Just nu är jag inne i en period där jag har en förkärlek till allt smått. Allting som ser ut att passa in på en afternoon tea lockar mig. Jag valde därför att göra mina vaniljbullar något mindre än vad man brukar och placerade dom sen i muffinsformar.
 
Dom blev både söta och väldigt goda. En alldeles lagom mumsbit. Fast det är klart... kan ju erkänna att det blev mer än en bulle som provsmakades när dom var klara. Dom var ju så små ändå!  ;)
 
 
 
 
 
 
Vaniljbullar
16-18 st (normalstora)
 

50 gram jäst
150 gram rumstempererat smör
5 dl mjölk
1 dl ljus baksirap
1 ägg
15-16 dl vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
 
 
Vaniljkräm.
(Antingen gör man egen vaniljkräm, eller så kan man göra på marsanpulver.)
 
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Blanda ner rumstempererat smör i små bitar.
Tillsätt ägget, sirapen, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Knåda upp degen på mjölat bakbord.
Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.
Gör en urgröpning med fingret i mitten på varje bulle.
Fyll varje bulle med marsankräm som man vispat lite hårdare i konsistensen.
Spritsa ner kräm i varje bulle.
Låt jäsa ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min (ca 10 min om det är minivaniljbullar).
Pensla bullarna med smält smör och doppa i socker.
 
 
Det här fina bakpaketet fick jag också från Kungsörnen,
samt lite annat smått och gott. :)
 
 
 
 
Publicerat: 2013-10-24 Kl: 21:50:00 | I kategori: Övriga bakverk. 1 kommentarer

Födelsedagskalas

I helgen har det varit full rulle då min dotter fyllde 2 år och detta naturligtvis skulle firas med stort släktkalas. Det är alltid roligt att planera vad man vill bjuda på till dessa bjudningar. Även fast man hade kunnat baka hur mycket som helst, så får man ändå hejda sig lite och välja bland alla godsaker.
 
Den här gången blev det faktiskt ingen tårta. Jag gjorde istället minicupcakes, cakepops, kanelbullar och så blev det en massa frukt.
 
Minimuffinsen blev en chokladmuffin med hela bitar av choklad, toppad med hallonmarängsmörkräm.
Cakepopsen blev en citronkaka doppad i vit choklad och kokos.
Kanelbullen... ja, den blev som vilken kanelbulle som helst... alldeles ljuvlig såklart! ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Publicerat: 2013-10-06 Kl: 22:31:00 | I kategori: Cupcakes. 0 kommentarer

Cakepops

Cakepops är precis vad det låter som, en "kaka på pinne" i princip. Dom är otroligt söta och går att dekorera på så många olika sätt. Jag har länge funderat på att testa det här med cakepops, men har inte riktigt fått tiden till det. Därför var det lite lustigt att jag i förra veckan fick förfrågan att prova en ny cakepop maskin (C3 Popcake Maker) som hjälper till att göra färdigbakade små bollar som man kan sätta direkt på pinnen. Snabbare och enklare helt enkelt.
 
Nu var ju det här första gången och det tog ett par försök innan jag fick in rätt teknik. Lagom mycket smet, vända på bollarna så dom blir jämt gräddade och se till så att dom varken blir gräddade för lång eller för kort tid. För det gäller att hänga med. När man har haft i smeten tar det bara 3-4 minuter innan dom är färdiga.
 
Jag gjorde en chokladsmet och doppade dom sedan i antingen mörk choklad eller vit choklad och dekorerade dom alla på olika sätt. Sen var det dags för provsmakning och jag måste faktiskt säga att dom blev riktigt goda! Även smakerna går ju att variera, så det här kommer jag testa fler gånger. När man väl har bockat av första försöket, så kommer det nog gå ännu smidigare nästa gång också.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Det här blev min favorit, chokladboll doppad i vit choklad och kokos.
 
 
 
Såhär ser min lilla maskin ut.
 
 
Publicerat: 2013-09-15 Kl: 10:30:00 | I kategori: Övriga bakverk. 2 kommentarer

Frozen cheesecake

Förutom cupcakes så är det här den efterrätt som jag brukar göra oftast. En frozen cheesecake med blåbär och vit choklad, toppad med färska bär. Helt perfekt varma sommardagar som dom här!
 
Jag fullkomligt älskar den här desserten! Så många gånger som jag har gjort den nu och det blir alltid lika gott. Det är nog helt enkelt omöjligt att misslyckas! Och sådana bakverk gillar vi! ;)
 
 
 
 
 
 
Frozen cheesecake
 

3 ägg
2 dl socker
200 gr philadelphia
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
12 digestivekex
100 gr vit choklad
150 gr frysta blåbär
 
 
Dela äggen. Vispa socker, vaniljsocker och äggulor vitt och pösigt.
 
Vispa sedan i philadelphiaosten.
 
Vispa grädden i en annan bunke och rör sedan ner det i smeten.
 
Vispa äggvitorna hårt i en annan bunke och rör direkt ner det i smeten.
 
Smält chokladen och rör i.
 
Blanda sen i dom frysta blåbären.
 
Krossa digestivekexen och tryck ner dom i botten på formen med en sked. Häll i smeten.
 
Låt stå i frysen ca 8 timmar!
 
 
 
Publicerat: 2013-07-27 Kl: 16:50:00 | I kategori: Övriga bakverk. 3 kommentarer

Nyare inlägg