Lime & aprikosbollar

Jag tycker att det känns lämpligt att årets första inlägg blir ett recept på ett lite nyttigare bakverk. Det kan behövas efter alla godsaker som man har hunnit få i sig under julen. ;)
 
Så i helgen rullade jag ihop dessa små goda aprikosbollar med kokos och lime. Dom är både söta och lite syrliga och känns faktiskt ganska nyttiga. Dem är perfekta att ha liggande i frysen så att man lätt kan ta upp dem om man blir sugen på något litet gott att stoppa i magen.
 
 
 
 
 
 
 
Lime & aprikosbollar
ca 15 stycken
 
200 gram torkade aprikoser
2 dl kokosflingor
1 lime
1 dl sötmandel
2 msk flytande honung
1 msk kokosolja
2 kryddmått vaniljpulver
 
samt kokosflingor till garnering
 
1. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en nästan slät smet.
2. Forma till bollar och rulla i kokosflingor.
3. Låt stå i kylen några timmar innan servering.
Publicerat: 2018-01-28 Kl: 10:27:00 | I kategori: Övriga bakverk