Hallon & choklad

Om jag skulle välja en cupcake som jag har gjort flest gånger, så är det utan tvekan dagens cupcake.
 
En chokladmuffin fylld med hallonmousse och toppad med hallonmarängsmörkräm. Choklad och hallon. Vad kan gå fel?
 
Det som är otroligt viktigt att tänka på när man har en marängsmörkräm som topping är att man tar fram sina cupcakes i god tid så att dom hinner bli ordentligt rumstempererade. Det är såklart viktigt med alla cupcakes. Men just den här frostingen stelnar så snabbt i kylen och behöver lite tid på sig för att bli sådär krämigt god och underbar som den verkligen är.
 
Ett fantastiskt litet bakverk är det här! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Chokladmuffins
 
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, gräddfil och kaffe.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
 
 
 
Hallonmarängsmörkräm
 
4 stora äggvitor
2 1/3 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
150 g hallon
 
 
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.
Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.
 
 
Hallonmoussefyllning
 
2 dl vispgrädde
200 gram hallon
3 gelatinblad
100 gram creme cheese
0,5 dl florsocker
 
 
Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa upp grädde i en bunke.
Blanda hälften av hallonen med florsocker och creme cheese.
Värm resten av hallonen i en kastrull tillsammans med gelatinbladen.
Blanda ner allt tillsammans med grädden och låt stelna i kylen.
 
 
 
 
 
 
Publicerat: 2014-11-21 Kl: 11:42:00 | I kategori: Cupcakes

Kommentarer
Postat av: Elin Magnusson

åh choklad och hallon <3 bästa ever !!! så fina bilder också :D

2014-11-21 @ 17:04:33
URL: http://likeyoubetterdead.se
Postat av: Matilda

Låter så gott och de ser så fina ut!

2014-11-21 @ 17:16:12
URL: http://www.matildigt.se
Postat av: Marie Bergman - Om livet på Cypern

Vad fint! Det ser supergott ut :)

2014-11-21 @ 17:20:08
URL: http://mariebergman.se
Postat av: Petra

Åhh, så fina!!! ❤️😊

2014-11-21 @ 17:33:54
URL: http://demonornot.blogg.xn--s-2fa
Postat av: Dixi Wonderland

SÅ GOTT och så fina :D

2014-11-21 @ 17:40:37
URL: http://dixiwonderland.com/
Postat av: Linnea

åh va vackra! Hur får du till rosmönstret?

Svar: Tack tack! :) Rosen gör man med en sluten stjärntyll och börjar spritsa i mitten och jobbar i en cirkel ut. :)
Cupcake Dream

2014-11-21 @ 17:44:45
URL: http://linneasc.se
Postat av: Klara

ÅH VAD FINT!

2014-11-21 @ 18:03:10
URL: http://klaragenberg.blogg.se
Postat av: Stickan!

Det ser väldigt vackert och gott ut :-)

2014-11-21 @ 18:06:33
URL: http://syrum.blogg.se
Postat av: Anonym

Åhhhh så fina!!

2014-11-21 @ 18:18:20
URL: http://www.malinmallaklaar.blogg.se
Postat av: Novemberpojken

Mycket fint och ser mycket gott ut!

2014-11-21 @ 18:22:03
URL: http://novemberpojken.blogg.se
Postat av: Luucy

Dom ser magiskt goda ut :D

2014-11-21 @ 18:31:05
URL: http://laughinglouise.blogg.se
Postat av: Peasyeasy

Med hallon och choklad kan det ju bara bli grymt gott! Och så vackra :)

2014-11-21 @ 19:04:44
URL: http://peasyeasy.blogg.se
Postat av: Ida

Så fina och ser jätte gott ut!

2014-11-21 @ 19:21:44
URL: http://alwaysida.blogg.se
Postat av: Thea

Åhh vad fina - och säkert jättegoda också! Hur lyckades du göra den fina blomman ovanpå? :)

Svar: Tack så mycket! Rosen gör man med en sluten stjärntyll, börjar i mitten och arbetar sig i en cirkel ut. :)
Cupcake Dream

2014-11-21 @ 19:33:56
URL: http://theasspace.blogg.se
Postat av: Rebecka

Åh gud vad gott det ser ut!

2014-11-21 @ 19:55:53
URL: http://thestylepalette.blogg.se
Postat av: Joanna-Livet med Asperger syndrom och kronisk smärta

mumms och fint

2014-11-21 @ 20:11:29
URL: http://domkallarmighannes.com
Postat av: Fröken.A

Så otroligt söta små bakelser ! Fint för både öga och mun !

2014-11-21 @ 20:46:36
URL: http://www.meningsfylleri.blogg.se
Postat av: Emmy's Life

Så otroligt fina bilder! Ser riktigt smarrigt ut. Hallon och choklad är den bästa kombon <3

2014-11-21 @ 20:58:48
URL: http://emmys.life/
Postat av: Carro

Så fina och goda de ser ut :)

2014-11-21 @ 21:04:19
URL: http://carroat.blogg.se
Postat av: FrökenTV, bloggen om tv och film

Riktigt snygga

2014-11-21 @ 21:15:56
URL: http://efji.blogg.se/
Postat av: Elina

Åååh vad vackra, säkerligen mycket goda!

2014-11-21 @ 21:36:21
URL: http://elinaedsberger.blogg.se
Postat av: Alice

Åh vad fina, receptet låter helt fantastiskt gott. Måste prova dessa, Tack för receptet!

2014-11-21 @ 21:49:37
URL: http://alix.blogg.se
Postat av: Malin

Härliga foton!!!

2014-11-21 @ 22:25:58
URL: http://sugarcoated.blogg.se
Postat av: Karin

Så vackert och gott det ser ut! :)

2014-11-21 @ 23:04:43
URL: http://karinlygnersjo.blogg.se
Postat av: MYLLENBERG | kärlek, livsglädje & lite svettlukt

fantastiska bilder! :)

2014-11-23 @ 13:41:30
URL: http://myllenberg.se
Postat av: Sofia Nymans

Så himla fina bilder! Och bakverken ser helt fantastiska ut :)

Svar: Tack snälla! :)
Cupcake Dream

2014-11-30 @ 11:00:40
URL: http://originaletsofia.blogg.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar: