Baileys & havtornspannacotta

Det börjar närma sig slutet av året och det är hög tid att fundera på nyårsdesserten. Den viktigaste delen av trerättersmenyn... om du frågar mig! ;)

Det finns ju så oändligt många desserter att välja bland en dag som denna, men i år tänker jag tipsa om en riktigt god baileys & havtornspannacotta. Perfekt att tillaga dagen innan också, så slipper man stressa med det på själva nyårsafton. 

Jag har sådan tur att jag har en mamma som plockar bär i ur och skur och jag har därför ett par påsar med havtorn hemma i frysen. Men om man inte har havtorn hemma, kan man istället varva med en jordgubbspannacotta eller bara en baileyspannacotta med lite krossad daim på toppen. 

Häll upp pannacotta i festliga glas så blir det här en perfekt dessert att servera på årets sista dag! :)

 
 
 

Baileys- och havtornspannacotta
4-6 portioner 

Baileyspannacotta

2,5 dl vispgrädde
2 dl Baileys Original Irish Cream
5 msk strösocker
2,5 gelatinblad

Havtornspannacotta
2 dl vispgrädde
2 dl havtorn
1 dl strösocker
2 gelatinblad

Baileyspannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
 Värm grädde, socker och Baileys i en kastrull, ta av från värmen efter första bubblan.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och rör ner det i gräddblandningen tills det är helt upplöst.
Häll upp i glas och ställ i kylen cirka 30 minuter tills det stelnat lite.

Havtornspannacotta: Lägg gelatinblad i kallt vatten 5 minuter.
Mosa bären och blanda med grädde och socker.
Koka upp och sila av vätskan och lös upp gelatinbladet i vätskan.
Fyll burkarna eller glasen lite i taget och låt stelna i kylen mellan varven.


OBS! Om man ska varva baileyspannacottan som på bilden, så gör man bara halva mängden först
och sedan den andra halvan när de andra två lagren av pannacottan stelnat.

Publicerades 2018-12-12 Kl: 11:44:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Nutellapannacotta

Pannacotta måste nog vara en av den enklaste och snabbaste desserten som går att tillaga. Och dessutom så ruskigt gott! Det går ju att göra alla möjliga varianter på pannacotta, både på vilken smak man vill ha samt hur man vill dekorera dem.
 
Min senaste pannacotta blev en nutellapannacotta- & mjölkchokladpannacotta som toppades med crunchy strössel. Dagen innan servering gjorde jag nutellapannacottan och lät den stelna i kylen genom att ställa glaset på snedkant i ett annat glas. När den pannacottan stelnat ordentligt är det fritt fram att fylla på med nästa lager pannacotta. 

Gott och lätt och ser dessutom ganska festligt ut! :)
 
 
 
 
 
Nutellapannacotta
 
2,5 dl grädde
1,5-2 dl nutella
1,5 gelatinblad
Nypa salt
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka försiktigt upp grädden.
Blanda i de mjuka gelatinbladen.
Rör ner nutellan tills smeten är blank och fin.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.

Mjölkchokladpannacotta
 
2,5 dl grädde
70-100 gr mjölkchoklad
1,5 gelatinbld
Nypa salt
 
Gör på samma sätt som den andra fyllningen.
Häll mjölkchokladpannacottan i glasen när nutellapannacottan har stelnat.
Dekorera med choklad, bär eller vad man känner sig sugen på. :)
Publicerades 2018-11-20 Kl: 09:58:00i kategorin Övriga bakverk. 2 kommentarer

Spökbakelser

Nu är det halloweentider och det innebär att det finns med massor med läskigt godis och bakverk som man kan göra. Barnen här hemma älskar verkligen halloween och jag måste erkänna att jag tycker det är ganska mysigt jag också. Det piffar liksom till hösten på något sätt. 

Den här helgen träffade vi en kompis för att äta lunch och ha lite halloweenfika efteråt. Vi bjöd på clementiner målade som läskiga pumpor, monstermarshmallows, chokladbollsspindlar och spökbakelser.

Jag tänkte dela med mig hur jag gjorde mina spökbakelser, för dom var både goda och så lätta att göra. Man kan göra dom mer avancerade genom att baka egna tårtbottnar eller rulltårtor med valfria fyllningar, men jag gjorde en betydligt snabbare variant den här gången.

Så här kommer en liten beskrivning hur man gör en spökbakelse: 

 
Skär ut lagom stora bottnar från en färdig rulltårta med valfri smak. 
Jag valde en drömrulltårta (eftersom min man inte tycker om sylt). 

 
Toppa med valfria bär.

 
Spritsa med grädde utifrån och in så att det blir lite spetsigt på toppen.

 
Kavla ut vit marsipan och tryck ut lagom stora cirklar.
Man kan även köpa färdigkavlade marsipanlock om man hellre vill ha det. 

 
Lägg marsipanen över bakelsen och dra försiktigt ner i kanterna så att marsipanen täcker hela rulltårtan.
Måla ögon med ätbarg färg, eller smält choklad och måla ögonen med det.

Snabbt och lätt.... smarriga små spöken till halloweenfesten! :)
 
Publicerades 2018-10-28 Kl: 13:37:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Uggletårta

För ett tag sedan gjorde jag tårtor till ett dopkalas för Liv som skulle döpas och firas med släkten. Jag har även fått äran att göra tårtor till Livs syskon och det känns såklart lite speciellt att få vara med på ett hörn även till den här lilla nykomlingen i familjen. 

Önskemålen för tårtan var att det var tema rosa och ugglor, och i övrigt var det fria händer. Så det fick bli den här lilla ugglan som sitter på en trädgren. Jag hoppas att det blev en riktigt fin dag för hela gänget! :)

 
 
 


Ljusa bottnar
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i marsipan
 
 
 
 
 
Publicerades 2018-10-22 Kl: 19:44:13i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Enhörning - steg för steg

Det blir många enhörningar här hemma nu, vilket inte gör mig något då jag själv tycker att de är så söta och går att göra på alla möjliga olika sätt. Den här helgen var det min älskade dotter Meyas tur att fylla 7 år och dagen till ära gjorde vi en gräddtårta som vi spritsade med grädde i olika färger och på toppen stod en liten enhörning.
 
Det var första gången som jag gjorde just den här typen av enhörning och jag passade på att ta lite bilder under tiden. Jag tänkte att det kanske kan vara till någon hjälp för andra som vill testa att göra en sådan här liten tårtdekorationen. Min dotter satt bredvid och modellerade sin egen enhörning samtidigt och det gick riktigt bra.
 
Så här kommer en steg för steg beskrivning av hur man kan göra en enhörning i sockerpasta! :)
 
 
Rulla först en boll och gör så att den blir lite smalare på toppen.
Sätt i ett spagettistrå i mitten.
 
Rulla en avlång korv och dela den i två delar. Platta till på ena sidan.
Fäst benen med ätbart klister på sidan av kroppen.
Gör detsamma med armarna.
 
Rulla 4 små bollar och platta till dom.
Måla med guldfärg (jag brukar använda ätbart guldpulver utblandat
med lite vodka) och låt torka något.
 
Fäst guldhovarna på benen.
(Jag insåg att det nog hade varit lättare att måla hovarna efter att jag satt fast dom
på benen, för det blev väldigt kladdigt.)
 
Rulla en rund boll til huvudet. Smala av bollen på ena sidan så att det blir som en liten nos.
Gör två hål för ögonen.
 
Rulla två svarta bollar till ögon och tryck in i groparna.
Rulla två små vita bollar och fäst på de svarta ögonen.
Använd en penna med ätbar färg och måla dit ögonfransar.
 
Rulla en grå boll och tryck ut det till en platt oval
som man fäster på nosen.
Gör två små gropar till näsborrar.
 
Rulla två små vita bollar till öron och platta ner dom.
Forma dom med fingarna så att de blir spetsiga på ena sidan.
Gör en urgropning inuti.
Knip ihop öronen lite nertill.
 
Fäst öronen med lite klister uppe på huvudet.
 
Sätt lite klister uppe på kroppen och trä på huvudet.
 
Gör två små gula bollar och rulla till smala slingor.
Sätt lite klister mellan slingorna och snurra dom runt varandra. 
Tryck försiktigt in en tandpetare i hornet.
 
Måla hornet i guldfärg.
Tryck försiktigt ner hornet i pannan på hästen.
 
 
Blanda valfria färger till håret.
Gör små smala slingor och klistra fast på huvudet.
 
Gör några längre slingor med blandade färger till svansen.
 
Gör en grop på baksidan och sätt lite klister i gropen.
Knip ihop slingorna ¨på ena sidan och snurra runt svansen,
och sätt sedan svansen på plats.
 
Måla lite guldfärg inne i öronen...
och ja, sen är den här lilla enhörningen färdig! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Publicerades 2018-10-08 Kl: 18:44:00i kategorin Steg för steg. 0 kommentarer

Unicorn cake

Nu har jag verkligen haft ett långt uppehåll här på bloggen under sommaren. Det har nog varit av den enkla anledningen att sommaren för min del mest har bjudit desserter som glass och jordgubbar. Så fantastiskt gott, men inte så roligt att lägga ut på bloggen. ;)
 
Men nu börjar hösten och för min del väntar en hel del födelsedagar och därmed en hel del tårtbakning. Det ska bli kul att få vara lite kreativ igen!
 
Den här helgen fyllde min systerdotter Elly 7 år och till sitt kalas hade hon beställt en enhörningstårta. Det tyckte jag var väldigt roligt eftersom jag var sugen på att testa just den här typen av tårta som jag sett lite överallt. En ganska enkel men effektfull tårta och så roligt att få spritsa loss med olika färger och tyllar. Tårtan gjorde jag med 4 tårtbottnar som jag färgade i rosa och lila, fyllningarna bestod av hallonmousse, blåbärsmousse och vaniljkräm. Sedan spacklade och spritsade jag tårtan med en marängsmörkräm. Hornet, öronen och ögonen är gjorda i sockerpasta och målade med en ätbar guldfärg.
 
Stort grattis på din dag mosters lilla älskling!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Publicerades 2018-09-16 Kl: 19:58:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Vit choklad- & blåbärscheesecake

Den här frysta cheesecaken med vit choklad och blåbär är nog faktiskt den godaste cheesecaken jag vet. Den är verkligen storfavorit här hemma och har lagats många gånger under åren. En varm och härlig sommardag blir denna glassliknande efterrätten alltid en riktig hit bland både vuxna och barn.
 
Den går att dekorera på alla möjliga sätt för att få den att se riktigt festlig ut, men jag tycker det är så gott och vackert med bara en massa färska blåbär på toppen. Ni bara måste testa den här desserten i sommar! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Vit choklad- & blåbärscheesecake
 
Botten
12 digestivekex
75 gram smör
 
Fyllning
3 dl grädde
200 gram philadelphia
3 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl små blåbär
100 gram vit choklad
 
1. Kexbotten: Klä en springform på ca 20-22 cm i bakplåtspapper.
2. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.
Platta till smulorna med en sked i botten av en springformen.
Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen
 
3.  Fyllning: Värm blåbär i en kastrull och mosa sedan bären med en gaffel eller stavmixer.
4. Smält chokladen över ett vattenbad.
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.
6. Vispa grädden i en skål.
7. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.
8. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten. 
9. Blanda ner de mosade blåbären och den vita chokladen och häll sedan fyllningen i formen.
Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar.
 
Tänk på att ta fram cheesecaken en stund i förväg så att det blir lättare att skära i den.
Dekorera precis innan servering.
 
Publicerades 2018-05-31 Kl: 19:24:00i kategorin Tårtor. 3 kommentarer

Hallonmums

Solen fortsätter skina på oss denna vackra maj månad och jag fortsätter med mina somriga bakverk. Förra helgen bjöd jag hem släkten på lite fika i trädgården och då bjöd jag på jordgubbstårta, blåbärspannacotta och dessa goda hallonmums. En riktig fröjd för ögat med alla dessa goda bakverk och smarriga bär.
 
Hallonmums har jag aldrig bakat tidigare och hittade receptet på Tessan bakar . Det blev en väldigt söt och samtidigt ett lite syrligt bakverk men massa god hallonsmak. Ett bakverk väl värt att testa i  sommar tycker jag! :)
 
 
 
 
 
 

Hallonmums
150 gram smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 gram färska hallon.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Lägg bakplåtspapper i en form (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
3. Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakakan och låt kallna helt innan du häller på glasyren

 

Glasyr
75 gram smör
50 gram vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Smält smöret tillsammans med hallonen. Dra av från plattan och rör ner den hackade vita chokladen och rör tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

När kakan svalnat häller du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat något.
Dela i fyrkantiga bitar, ca 24 små eller 12 stora.

Publicerades 2018-05-13 Kl: 17:43:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Frozen jordgubbscheesecake

Nu är det maj månad och hög tid att börja baka lite somrigare bakverk tycker jag. Även fast solen och värmen verkar ligga lite lågt ett tag till, så börjar iallafall jag längta efter den där sommaren nu!
 
På valborg hade vi några vänner över på middag och då passade jag på att testa ett nytt recept i form av en frozen jordgubbscheesecake. Det känns som en väldigt somrig dessert, fast ärligt talat så är det lika gott oavsett när på året man vill äta det. 
 
Det blev iallafall en riktigt smarrig efterrätt måste jag säga. Även fast jag upptäckte att tårtan behövde stå i rumstemperatur lite längre än vad jag först trodde (ca 1 timme). Det var nog alla jordgubbsbitar i tårtan som gjorde att den höll sig frusen så länge. Men den som väntar på något gott...  ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Frozen jordgubbscheesecake
 
Botten
14 digestivekex
75 gram smör
 
Fyllning
4 dl grädde
200 gram philadelphia
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
400-500 gram jordgubbar
 
1. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.
2. Platta till smulorna med en sked i botten av en springform, ca 20 cm.
Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen
 
3.  Fyllning: Mosa färska jordgubbar med en gaffel.
4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.
5. Vispa grädden i en skål.
6. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.
7. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten. 
8. Blanda ner de mosade jordgubbarna i smeten och häll sedan fyllningen i formen.
Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar. 
 
Tänk på att ta fram tårtan i god tid, då alla jordgubbsbitarna gör att den håller sig frusen ganska länge. 
 
 
Publicerades 2018-05-01 Kl: 18:05:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Miniontårta

Nu var det ju ett tag sedan min son Leo fyllde 4 år, men jag har glömt att lägga upp den här tårtan som vi hade på släktkalaset. Leo älskar minionerna och bestämde tidigt att han ville han en miniontårta. Eftersom han också tycker bäst om tårtor med färska bärfyllningar och grädde, så fick det bli en gräddtårta där endast minionerna var gjorda i sockerpasta.
 
Det blev en saftig och god sockerkaksbotten i 4 lager. Ett lager mosade bananer, ett lager mosade jordgubbar och ett lager hemmagjord blåbärssylt. Spacklad med grädde och dekorerad med färska blåbär. Grädden färgade jag lite med gul sockerpasta så att den skulle se lite roligare ut.
 
Leo blev väldigt nöjd med både utseende och smak på sin födelsedagstårta iallafall! :)
 
 
 
 
 
 
Publicerades 2018-04-09 Kl: 19:11:31i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Min 35 års tårta

Jag fyllde nyligen 35 år och detta firades i helgen med en 35 års fest tillsammans med mina närmsta vänner. Det är ju så roligt att få helt fria händer vad gäller designen och jag hann ändra mig både 3 och 4 gånger innan jag tillslut bestämde mig hur den skulle se ut. 
 
Slutresultatet blev iallafall denna tvåvåningstårta dekorerad med strösselkonfetti, en vacker spets och glittriga siffror på toppen. Strösselkonfettin var lite svårare att fästa på tårtan än vad jag trodde och det slutade med att jag fick sitta och klistra fast många av dem för hand istället. Lite tidskrävande, men det blev ju väldigt effektfullt när jag väl var färdig iallafall. 
 
Smakerna blev passionsmousse och vit chokladmousse. Den här gången testade jag också för första gången en sockerpasta med citronsmak istället för den vanliga. Och jag måste säga att jag blev positivt överraskad av den lite syrligare smaken på sockerpastan. Den kommer jag definitivt att använda fler gånger när det passar med övriga smakkombinationer.
 
Längtar efter att få göra fler kreativa tårtor det här året! :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Passionsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta i citronsmak
 
Publicerades 2018-03-20 Kl: 13:07:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Fisktårta

I tisdags fyllde min son 4 år och i helgen var det dags att fira honom ordentligt. Som han har längtat och pratat om den här dagen. I år skulle han också få ha sitt första kompiskalas vilket han var väldigt uppspelt över.
 
Till kalaset hade han önskat sig en fisktårta. Eftersom barnen inte är så förtjusta i sockarpasta/marsipan, så brukar jag ofta göra en mer klassisk gräddtårta till deras kalas. Även fast jag personligen tycker att det är roligare att skapa och dekorera tårtor som är gjorda i sockerpasta.  ;)
 
Men det går ju att vara lite kreativ även med gräddtårtor såklart och så här resultatet av sonens fisktårta.
Att den dessutom var dekorerad med hans favoritgodis smarties gjorde ju också tårtan ännu mer populär!
 
 
Här kommer en liten beskrivning hur man gör denna fisktårta:
 
1. Skär ut lagom bit av tårtan som blir fiskens mun + stjärt.
 
 
 
2. Fyll tårtan och spackla den sedan med grädde eller smörkräm.
Jag valde även att färga min grädde med blå pastafärg. 
 
 
 
 3. Dekorera tårtan på valfritt sätt med smarties eller annat godis. 
 
 
 
4. Färdig fisktårta! :)
Ögat gjorde jag av lite vit sockerpasta och en smarties.
 
 
 
Publicerades 2018-03-05 Kl: 19:08:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Semmelkladdkaka

Februari innebär för mig att man får äta i princip hur många semlor man vill. Dessutom finns det så många goda varianter på semlor nu, så det måste inte alltid innebära en klassisk semla. Jag kan själv ha lite dåligt tålamod med bakdegar som måste stå och jäsa och då är det väl tur att det finns lika goda men betydligt snabbare varianter.
 
I år bestämde jag mig för att testa en semmelkladdkaka. En härligt god kladdkaka med riven mandelmassa och kardemumma, toppad med grädde och rostad mandel. Den här kommer jag definitivt att baka fler gånger för den var riktigt god!
 
 
 
 
 
 
Semmelkladdkaka
ca 8 bitar
 
150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemumma
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vanilj
1 krm salt
 
Topping
Vispad grädde
Rostade mandelflagor
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Rör samman alla ingredienser i en bunke.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform ca 20 cm.
Smöra insidan av kanterna.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.
6. Låt kakan svalna.
7. Vispa grädde och bred överst på den svalnade kakan.
8. Rosta mandelflagor i en stekpanna och strö ut dem över grädden.
(Spritsa även grädde runt kanterna till sist om man vill)
 
 
Publicerades 2018-02-16 Kl: 08:06:30i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Citron & lakritsbiskvier

Nu var det dags för en ny omgång med smarriga biskvier. Det är så tacksamt med bakverk som är naturligt glutenfria, inte minst för oss som kan vara lite känsliga när det blir för mycket gluten.
 
Smakerna går ju att kombinera på så många olika sätt när man gör biskvier och den här gången så testade jag kombinationen citron och choklad/lakrits.
Och om man älskar lakrits som jag gör, så var detta en riktigt lyckad kombination. Den söta chokladen, den salta lakritsen och den syrliga citronen.
 
Det blev riktigt gott! :)
 
 
 
 
 
 
Citron & lakritsbiskvier
ca 16 stora biskvier
 
 
Biskvibottnar
250 gram mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
 
1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens.
2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper,
tänk på att dom blir lite större i ugnen.
3. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
 
 
Citronsmörkräm
300 gram rumstempererat smör
2 äggulor
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft från 1 citron
(smaka av hur mycket citronsmak man vill ha)
 
1. Vispa rumstempererat smör ljust och fluffigt.
2. Vispa ner florsocker, vaniljsocker och sedan äggulorna och citronsaften.
3. Använd en matsked och stryk på smörkrämen över bottnarna så de får små runda toppar.
Ställ i kylen i ca 30 minuter.
 
 
 
Topping
300-400 gram mjölkchoklad med lakrits
saltlakritsströssel
 
1. Smält chokladen på svag värme.
2. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den.
3. Lägg lite saltlakritsströssel på biskvien innan chokladen har smält.
4. Förvaras biskvierna kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.
 
 
 
Publicerades 2018-02-10 Kl: 12:32:00i kategorin Övriga bakverk. 1 kommentarer

Lime & aprikosbollar

Jag tycker att det känns lämpligt att årets första inlägg blir ett recept på ett lite nyttigare bakverk. Det kan behövas efter alla godsaker som man har hunnit få i sig under julen. ;)
 
Så i helgen rullade jag ihop dessa små goda aprikosbollar med kokos och lime. Dom är både söta och lite syrliga och känns faktiskt ganska nyttiga. Dem är perfekta att ha liggande i frysen så att man lätt kan ta upp dem om man blir sugen på något litet gott att stoppa i magen.
 
 
 
 
 
 
 
Lime & aprikosbollar
ca 15 stycken
 
200 gram torkade aprikoser
2 dl kokosflingor
1 lime
1 dl sötmandel
2 msk flytande honung
1 msk kokosolja
2 kryddmått vaniljpulver
 
samt kokosflingor till garnering
 
1. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en nästan slät smet.
2. Forma till bollar och rulla i kokosflingor.
3. Låt stå i kylen några timmar innan servering.
Publicerades 2018-01-28 Kl: 10:27:00i kategorin Övriga bakverk. 1 kommentarer

Oreotårta

Dessa smarriga oreokakor som går att använda när man ska göra riktigt smarriga oreotårtor. Jag har gjort flera olika varianter nu och det brukar bli lika gott varje gång. Någon som också älskar oreo är Kaveh som fyllde år förra helgen och blev överraskad med en sådan här smarrig tårta.
 
Det blev en chokladsockerbotten i fyra lager, fylld med en riktigt god oreomousse och spacklad med en marängsmörkräm med oreokross. Sedan hällde jag en mörk chokladsås över och dekorerade med mjuk maräng och oreokakor. 
 
Ni hör ju själva... mums mums! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Oreotårta
 
 
 
 Tårtbotten
Jag gjorde en chokladtårtbotten utifrån principen 3 lika delar.
Jag använde en bakform på ca 18 cm och gräddade i två omgångar
så att jag fick 4 lager tårtbotten. 
 
Recept på tårtbotten: http://sockerrus.se/ovriga-bakverk/choklad/recept-tartbotten-bas-vanilj-och-citrus/
 
 

Oreofyllning
 
100 gram osaltat smör
400 gram philadelphia
2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
15-18 oreokex
 
1. Vispa smöret så att det blir vitt och fluffigt.
2. Vispa ner florsocker lite i taget.
3. Vispa ner philadelphian.
4. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med det andra.
5. Smula ner oreokexen i smeten.
 
 
 
Marängsmörkräm med oreokross
 
3 stora äggvitor
  1,75 dl strösocker
  175 gram rumsvarmt smör
4 oreokex
 
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig maräng. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
3. Tillsätt rumstempererat smör, lite i taget. Fortsätt vispa tills smeten blir len och krämig.
 
5. Dela oreokexen och skrapa bort den vita fyllningen.
Krossa sedan kexen till små smulor och blanda ner i marängsmörkrämen.
 
 
 
Chokladtopping
 
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
 
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandningen.
4. Låt svalna något.
 
 
 
Mjuk maräng
 
2 stora äggvitor
  1 dl strösocker
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
 
 
Montera ihop tårtan:
 
1. Pensla gärna tårtbottnarna med sockerlag.
2. Montera ihop tårtbottnarna och fördela oreofyllningen mellan varje botten.
(Jag brukar stapla tårtan i bakformen, plasta in tårtan och låta den stå i kylen några timmar.)
3. Rör ihop marängsmörkrämen och spackla tårtan med en spatel.
4. Smält chokladtoppingen och häll den sedan över tårtan, så att den rinner ner snyggt på sidorna.
5. Vispa ihop marängen och spritsa överst på tårtan och dekorera sedan med oreokex.
 
Publicerades 2017-12-09 Kl: 15:33:54i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Greta Gris tårta

Nu var det dags för lilla Stella att fira sin 3 års dag och jag fick det fina uppdraget att göra tårtan till kalaset. Förra gången som jag gjorde en tårta till Stellas kalas var det Babblarna som gällde, men det här året ville födelsedagstjejen ha en tårta med temat Greta Gris. Något som också önskades var att det skulle finnas en regnbåge med på tårtan. Och det kan man ju förstå, vilken tårta blir inte hur festlig som helst med en regnbåge på toppen. ;)
 
Stort grattis på födelsedagen lilla Stella!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
 
 
Publicerades 2017-11-19 Kl: 15:34:09i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Banan- & kolatårta

Nu var det ett tag sedan jag bakade tårta här hemma, så jag bestämde mig för att göra en ordentligt smarrig tårta när vi skulle bjuda på lite fika för ett tag sedan. Det blev en banan och kolatårta som är inspirerad av Lomelino, men med några små förändringar.
 
Det är alltså en banantårtbotten, spacklad med en kolafrosting och sedan hällde jag en salt karamellsås över och dekorerade med stelnad karamell. En ganska söt och mäktig tårta... men oj så gott! :) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Banan- & kolatårta
 
8-10 bitar
 
 
Bananbotten
 
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
100 gram rumstempererat smör
2 stora ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 stora bananer
2 1/2 dl mjölk
1 tsk kanel
1 kryddmått salt
 
1. Smörj och mjöla två bakformar, ca 15 cm breda.
2. Vispa strösocker, muscovadosocker och smör ljust och pösigt.
Tillsätt äggen och vispa till en ljus och fluffig smet.
3. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och salt och sikta ner i smeten.
4. Mosa bananerna och blanda dem med mjölken. Rör ner det i smeten till en slät smet.
5. Grädda bottnarna i 160 grader i ca 60 minuter.
 
 
Salt kolasås
 
1 1/2 dl strösocker
2 msk vatten
2 msk smör
0,75 dl vispgrädde
1 tsk flingsalt
 
1. Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.
 2. När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg.
3. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!
 4. Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.
 5. Häll upp på en ren burk.
Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter stelnar lite efter ett tag.
 
 
Kolafrosting
 
225 gram rumstempererat smör
300 gram philadelphia
5 dl florsocker
1- 1 1/2 dl kolasås
 
1. Vispa smöret vitt, tillsätt philadelphia och vispa ytterligare någon minut.
2. Tillsätt florsocker och vispa till en jämn smet.
3. Blanda i kolasåsen och låt stå i kylen en stund om frostingen känns för lös.
 
 
Stelnad karamell
 
1 dl socker
 
1. Smält socker i en kastrull på medelstark värme tills det blir gyllenbrunt.
2. Häll ut sockret på ett bakplåtspapper och bred ut till ett tunt lager. Jobba snabbt annars stelnar sockret.
3. Låt svalna och bryt sedan karamellen i mindre bitar.
 
Publicerades 2017-11-12 Kl: 16:42:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Askungentårta

I helgen fyllde min systerdotter Elly 6 år och firades med ett stort släktkalas. Det här året var det prinsesstema och Elly var väldigt bestämd över att hon ville ha en Askungentårta till kalaset. 
 
Det är kul att tänka tillbaka på vilka olika tema som gäller från år till år. Och det blir spännande att se vilken beställning det blir till nästa kalas för mosters lilla tjej. :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 
 
 
Publicerades 2017-09-17 Kl: 14:51:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Arieltårta

Den här helgen gjorde jag en barnkalastårta till lilla Elin som fyllde 4 år. För Elin är det Disneyprinsessor som står högst upp på listan just nu och valet av prinsessa föll den här gången på Ariel. Jag blev väldigt glad över detta val då jag länge har varit sugen på att modellera en sjöjungfru, men inte riktigt hittat rätt tillfälle att göra en sådan. Den lilla sjöjungfrun var också en av mina favorier när jag själv var liten. Så detta var verkligen en kul utmaning!
 
Så här sitter Ariel på en sten i vattnet och lilla Blunder tittar upp över vattenytan. Jag valde att göra tårtan lite extra hög den här gången också, då jag tycker att det blir lättare att dekorera tårtan runt omkring då också.
 
Grattis på födelsedagen Elin! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Mjölkchokladmousse med chokladkross
Spacklad med vaniljmarängsmörkräm
Täckt i marsipan
 
Publicerades 2017-08-13 Kl: 16:54:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Brownie med vaniljcrème fraiche och salt karamellsås

För någon vecka sedan var jag och min man ute och åt på restaurang och då valde vi just den här desserten. En brownie med vaniljcrème fraiche, salt karamellsås och rostade mandlar.  Oj oj... här har vi en dessert som jag är beredd att lägga på min topp 5 favoritlista. Det var så gott så jag höll på svimma! Ok, kanske inte svimma precis... men det var iallafall helt gudomligt gott!
 
Jag sa till min man att den här desserten måste jag göra väldigt snart och googlade ihop lite olika recept och satte sedan ihop min egen version. I helgen fick vi lite middagsbesök och då kunde jag passa på att bjuda och njuta av denna lilla gobit. Och jag måste faktiskt säga att den blev precis lika god som på restaurangen. Kombinationen av den söta kladdiga chokladbrownien som bryts av med den lite syrliga créme fraichen, sedan den söt/salta karamellsåsen över och krispig mandel... det är riktigt gott! 
 
En ny favorit som jag ser fram emot att mumsa på snart igen!  ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
Brownie
 Brownierecept av Roy Fares
 
Chokladtryffel
150 gram mörk choklad (ca 55%)
1,5 dl vispgrädde
 
Brownie
150 gram osaltat smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
flingsalt att strö över
 
Chokladtryffel: Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
 
Brownie: Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.
 
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).
 
Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in. 
 
Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
 
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.
 
Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.
 
Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

 

  

Vaniljcrème fraiche
 
2 dl crème fraiche
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
2 kryddmått malen vaniljstång
 
Vispa ihop créme fraiche och vispgrädde tills det börjar tjockna lite.
Vispa sedan ner florsocker och vaniljpulver.
Ställ i kylen tills det är dags att spritsa vaniljcréme fraichen på brownien. 
 
 
 
Salt karamellsås
 
1 1/2 dl strösocker
2 msk vatten
2 msk smör
0,75 dl vispgrädde
1 tsk flingsalt
 
Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.
 
När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!
 
Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.
 
Häll upp på en ren burk och förvara i kylen. Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter sig i kylen.
 
 
 
Skär upp brownien i lagom stora bitar.
Spritsa på vaniljcréme fraichen.
Värm karamellsåsen lite och ringla sedan över brownien. 
Hacka rostade mandlar och lägg överst.
 
Enjoy! :)
Publicerades 2017-07-30 Kl: 12:18:00i kategorin Övriga bakverk. 1 kommentarer

Mini pavlova

Åh, vad jag har längtat efter min älskade pavlova! Detta bakverk är verkligen ett måste för mig på sommaren. Och för någon helg sedan fick jag äntligen tummarna loss att göra denna underbara dessert. Den här gången testade jag dock att göra små mini pavlovas istället. Eller ja... särskilt "mini" blev dem kanske inte precis, men en god och härlig portion pavlova kunde jag bjuda på iallafall.
 
Dessa går ju verkligen att variera på så många olika sätt och fylla med precis vad man själv känner sig sugen på. Den här gången valde jag att göra en chokladpavlova med jordgubbsgrädde, blåbär och daim.
Så himla gott! :)
 
 
 
 
 
 
 

Mini pavlova

ca 6 st

4 rumstempererade äggvitor
2 dl socker
1/2 tsk vitvinsvinäger
75 gram mörk choklad 70%

 

1. Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna något.

2. Separera äggvitorna från gulorna. Ha upp äggvitorna i en helt ren och torr bunke. Vispa på låg fart i början och höj efterhand. Vispa tills äggvitan börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt då sockret, lite i taget och fortsätt vispa. Tillsätt sedan vitvinsvinägern.

3. Värm ugnen till 180 °C. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda försiktigt ner i chokladen i marängen.

4. Klicka ut marängerna, en åt gången. Bred försiktigt ut marängen till en ca 12 cm stor rundel. Gör en liten fördjupning i mitten på varje. Upprepa med resterande smet.

5. Sänk värmen till 150 °C och grädda marängerna i ca 60 minuter i nedre delen av ugnen. Öppna ugnsluckan en gång för att få ut lite fukt.

Låt marängerna svalna helt.

 

Sedan är det fritt fram att fylla och dekorera sin pavlova med precis vad man känner för.

Den här gången valde jag att hacka jordgubbar och blanda ner i grädden. Sedan dekorerade jag med blåbär och hackad daim och en jordgubbe på toppen. 

 
Publicerades 2017-07-18 Kl: 07:06:05i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Dinosaurietårta

Förra helgen fick jag äran att göra doptårtor till lilla Emil som skulle döpas och sedan firas med släkt och vänner. Önskemålet för tårtorna var att det skulle vara dinosaurietema och det kändes extra roligt då jag aldrig modellerat dinosaurier förut. Det är alltid kul med nya utmaningar!
 
Jag gjorde två olika sorters dinosaurier (fråga mig inte vad de heter... haha). Jag blev väldigt nöjd med figurerna iallafall och tårtorna var tydligen väldigt uppskattade på kalaset vilket alltid är kul att få höra! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
Publicerades 2017-07-05 Kl: 06:48:15i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Jordgubb- & mojitocheesecake

Det är härliga sommartider nu och vi är mitt i vår semester här hemma. Om några dagar är det midsommarafton och även fast väderprognosen brukar se ganska dålig ut denna dag så hoppas jag att solen kan titta fram lite grann iallafall. Jag fortsätter med mina somriga bakverk för fullt och när jag hittade det här receptet (hos Cookies by Fia) så kände jag direkt att det här kommer bli en riktig god dessert att avnjuta en varm sommardag. En cheesecake med smakerna jordgubb och mojito. 
 
Jag gjorde min cheesecake både laktosfri (laktosfria mejeriprodukter) och glutenfri (glutenfria digestivekex) och den blev hur god som helst. Den är väldigt mjuk i smakerna och om man vill kan man ha lite mer jordgubbar, lime och mynta i blandningen. Om man dessutom dekorerar med jordgubbar och lime tar man fram smakerna ännu mer. 
 
Det var bara halva cheesecaken som gick åt när jag bakade sist, så jag skar upp resten i lagom stora tårtbitar och frös in. Perfekt att ha lite fika i frysen som man kan ta fram när man inte har tid att ställa sig och baka något nytt.
 
Den här smarriga desserten är verkligen extra god nu på sommaren och hade dessutom passat perfekt att bjuda på till midsommarfesten om man vill det! :)
 
 
 
 
 
 
Jordgubbs- & mojitocheesecake
 
Botten
200 g digestivekex
50 g smält smör
 
Botten: Mixa kexen i en matberedare eller lägg dem i en platspåse och krossa dem men en kavel. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.
 
 
Fyllning
6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl strösocker
500 g färskost
5 dl grädde
1-2 lime (saften)
1-2 kruka mynta
225 g frysta jordgubbar
Några droppar grön hushållsfärg
Några droppar röd hushållsfärg
 
  1. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor ochströsocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde fluffigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen och dela sedan upp det jämt i två skålar.
  2. Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm 3 gelatinblad i mikron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt blandingen svalna. 
  3. Häll ner jordgubbsgelatinet i den ena skålen med färskostblandning. Tillsätt några droppar röd färg och blanda väl.
  4. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så att alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 30 minuter eller tills den stelnat en aning.
  5. Mixa mynta och limesaft slätt meden stavmixer. Värm 3 avgelatinbladen i mikron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med limeblandningen. Häll gelatinblandningen i den andra skålen med färskostblandning. Mixa med en stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl.
  6. Häll smeten över den fasta jordgubbssmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen ca 45 minuter eller till den har stelnat.
  7. Dekorera med valfria färska bär, lime och mynta. Låt tårtan stå framme i rumstemperatur ca 20 minuter innan servering. 
 
Publicerades 2017-06-21 Kl: 11:26:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Vaniljpannacotta med rabarberkompott

Nu är det härliga rabarbertider och vi har passat på att njuta för fullt av smarrig rabarberpaj här hemma. Jag hade en del rabarber över sedan förra bakningen och funderade på vad jag skulle göra med dom. Tillslut kom jag fram till att det fick bli en vaniljpannacotta med rabarberkompott.
 
Även fast kanske inte sommaren bjuder på det bästa vädret just nu så tänker jag iallafall fortsätta njuta av smarriga och somriga desserter för fullt. 
 
 
 
 
 
Vaniljpannacotta
 4-6 portioner
 
5 dl grädde 
2 kryddmått malen vaniljstång
(eller 1 hel vaniljstång)
2 msk socker
2 1/2 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka försiktigt upp grädden.
Blanda i vaniljpulver.
Blanda i de mjuka gelatinbladen.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.
 
Detta kan med fördel förberedas en dag i förväg.
 
 
Rabarberkompott
 
200 gram rabarber (ca 2 stora stjälkar)
0,5 dl socker
1 msk vatten 
2 kryddmått malen vaniljstång
 
Skär rabarber i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg rabarber, socker, vanilj och vatten i en kastrull
och koka ihop till en kompott ca 10-15 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. 
 
Man kan även blanda i lite rosa pastafärg för en trevligare färg på kompotten.
 
 
Publicerades 2017-06-12 Kl: 19:37:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Daimbiskvier...

Jag har längtat efter att baka biskvier igen då det är så löjligt gott. Dessa daimbiskvier blev om möjligt ännu godare än de förra. Inte nyttigaste bakverket i stan kanske, men oj så smarriga!
 
Dessutom gjorde jag så denna gången att jag frös in hälften av biskvibottnarna så att jag kan använda dom till nästa gång jag blir sugen på biskvier. Då kan man även passa på att testa en annan fyllning/topping. Det blir perfekt nästa gång man ska göra biskvier och liksom bara kan hoppa över ett steg i processen.
 
Men nu håller jag tillgodo med dessa smarriga daimbiskvier! 
 
 
 
 
 
 
 
Daimbiskvier
ca 16 stora biskvier
 
Biskvibottnar
250 gram mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
 
1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens.
2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper,
tänk på att dom blir lite större i ugnen.
3. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
Daimfyllning
250 gram smör
2 äggulor
2 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dubbeldaim
 
1. Daimsmörkräm: Vispa rumstempererat smör ljust och fluffigt.
2. Vispa ner övriga ingredienser.
3. Hacka daimen i små bitar och rör ner i smörkrämen.
4. Använd en matsked och stryk på smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar.
Ställ i kylen i ca 30 minuter.
 
 
Topping
300 gram mjölkchoklad
1/2 dubbeldaim
 
1. Smält chokladen på svag värme.
2. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den.
3. Smula över några bitar hackad daim överst inna chokladen har smält.
4. Förvaras biskvierna kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.
 
Publicerades 2017-05-25 Kl: 17:57:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Vit choklad & blåbärspannacotta

Den här helgen har bjudit på strålande solsken och man börjar verkligen känna hur sommaren kommer smygandes. Vi har till och med kunnat sitta i trädgården på vårt nybyggda trädäck och njutit av både värmen och god fika. 
 
En dessert som jag tycker passar väldigt bra på sommaren är pannacotta. Det är en snabblagad, lätt och väldigt god dessert som går att variera på många sätt. Den här gången gjorde jag en vit choklad och blåbärspannacotta med färska blåbär.
 
Mums så gott! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vit choklad & blåbärspannacotta
 4-6 portioner
 
 
Vit chokladpannacotta
 
 2,5 dl grädde
100 gr vit choklad
1 1/2 gelatinblad
1 kryddmått malen vaniljstång
(eller frön från en vaniljstång)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka försiktigt upp grädden.
Blanda i vaniljpulver.
Hacka chokladen och blanda ner i grädden tills chokladen smält.
Blanda i de mjuka gelatinbladen.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.
(Detta kan med fördel förberedas en dag i förväg.)
 
 
Blåbärspannacotta
 
2,5 grädde
2,5 dl frysta blåbär
1 1/2 gelatinblad
1 msk pressad citron
1 msk socker
2 msk vaniljsocker
Vaniljpulver (efter smak och tycke beroende på hur mycket vaniljsmak man vill ha)
 
Lägg gelatinblad i kallt vatten.
Koka upp blåbär, citronsaft och socker och låt puttra en minut.
Mixa blåbären till en puré med en stavmixer direkt i kastrullen.
Koka försiktigt upp grädden i en annan kastrull.
Blanda i de mjuka gelatinbladen i grädden.
Blanda ner blåbärspurén i grädden.
Häll över den vita chokladpannacottan (som ska ha stelnat ordentligt innan).
Låt stelna i kylen, minst 4 timmar.
 
 
 
 
Publicerades 2017-05-14 Kl: 08:08:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Chokladbiskvier

Med tanke på hur mycket jag älskar biskvier är det faktiskt konstigt att jag inte fått tummarna loss att baka dessa godbitar tidigare. Det är ju inte alls särskilt svårt, det är bara att det tar lite tid. Men med tanke på hur goda dom är så är det lätt värt det! Dessutom perfekt att frysa in så att man alltid har lite smarrig fika redo i frysen. 
 
Den här gången fick det bli en klassisk chokladbiskvi med en choklad- & nougatfyllning. De blev riktigt goda och jag har redan planer på vilka smakkombinationer jag ska testa nästa gång. 
 
 
 
 
 
 
Chokladbiskvier
recept av Roy Fares
 
Biskvibottnar
250 gram mandelmassa
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
 
300 gram mörk choklad (till doppning)
Jag ringlade även lite vit choklad över mina biskvier
när den mörka chokladen hade stelnat.
 
  1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens.
  2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper, tänk på att dom blir lite större i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
Choklad- & nougatsmörkräm
100 gram mjölkchoklad
50 gram nougat
250 gram rumstempererat smör
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
 
  1. Nougat smörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron tillsammans med nougaten, ställ åt sidan och låt svalna till ljummen temperatur.
  2. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa äggvitorna till en marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen och nougat.
  3. Använd en matsked och stryk på smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar. Ställ i kylen i 30 minuter, under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad eller försiktigt i mikron.
  4. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den. Låt chokladen stelna.
  5. Förvaras i kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.
 
 
 
 
Publicerades 2017-04-23 Kl: 08:48:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Påsktårta

Den här helgen har vi påskpyntat lite här hemma. Det känns alltid så vårigt med alla glada färger som plötsligt lyser upp hemmet. Dagarna blir ljusare nu, värmen kommer smygandes och jag älskar det!
 
I helgen hade vi besök av barnens farfar och då passade jag på att bjuda på en påskinspirerad tårta till dessert. Det blev en chokladsockerkaksbotten i 4 lager, med ett lager mosade jordgubbar, hallon och banan. Sedan spacklade jag tårtan med en chokladfrosting och dekorerade med chokladägg och karamellströssel. Ju fler fina färger desto bättre i påsktider! :)
 
 
 
 
 
 
Tårtbotten
Gjorde en liten tårta i två formar på 15 cm med 2 ägg till vardera bakform.
Chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar:
 
 
Chokladfrosting
100 gram
150 gram rumstempererat smör
0,75 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk espresso
1-2 msk grädde
2 dl florsocker
 
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
Vispa smöret vitt.
Vispa i florsocker och kakao lite i taget.
Rör ner den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Tillsätt grädde och grädde och vispa till en jämn smet.
 
 
Publicerades 2017-04-09 Kl: 18:24:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Ferrero Rocher tårta

Jag har länge varit sugen på att baka en Ferrero Rocher tårta och i helgen blev det äntligen ett bra tillfälle att testa då vi hade några vänner över på middag. Denna tårtan finns ju i lite olika varianter, men jag valde att göra min med en chokladsockerkaksbotten i 4 lager som jag sedan fyllde med nutellakräm. Sen spacklade jag tårtan med en chokladmarängsmörkräm, hällde en chokladganache över tårtan och dekorerade med spritsad marängkräm, Ferrero Rocher godis och hackade hasselnötter.
 
Choklad, hasselnötter och nutella är verkligen en smarrig kombination och jag måste erkänna att den var precis lika god som den ser ut. Det kan till och med vara så att det här blev en ny favorit! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ferrero Rocher tårta
 ca 8 bitar
 
Tårtbotten
Jag gjorde en chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar.
Jag använde 2 bakformar på 15 cm för att få fyra lager tårtbotten.
Det blev en sats på 2 ägg till varje form.
 
Receptet hittar ni här:
http://sockerrus.se/ovriga-bakverk/choklad/recept-tartbotten-bas-vanilj-och-citrus/
 
 
Nutellakräm
 
200 gram rumstempererat smör
200 gram philadelphia
1 1/2 dl nutella
0,75 dl karamelliserad mjölk
0,5 dl kakao
1, 25 dl florsocker
 
1. Vispa rumstempererat smör fluffigt.
2. Tillsätt philadelphian.
3. Vispa sedan ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
 
 
Chokladmarängsmörkräm
4 äggvitor
250 gram rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
3. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
4. Vispa slutligen ner kakaon tills allt är blandat.
 
 
Chokladtopping
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
 
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandingen.
4. Låt svalna något.
 
 
Montering
1. Dela de avsvalnade tårtbottnarna så att det blir 4 lager.
2. Bred ett lager nutellakräm mellan varje tårtbotten.
(Detta kan man förbereda dagen innan om man vill. Sätt i sådana fall plast i en bakform, montera ner tårtan i bakformen och plasta in ordentligt.)
3. Spackla tårtan med chokladmarängsmörkrämen. Ställ in i kylen så att den får stelna lite.
4. Dekorera nedre delen med ca 50 gram hackade hasselnötter.
5. Häll chokladganachen överst på tårtan och putta såsen försiktigt mot kanterna med en tesked
så att chokladsåsen glider ner på sidorna.
5. Spritsa små kluttar med chokladmarängsmörkräm runt tårtan och sätt en Ferrero Rocher godis överst.
 
Publicerades 2017-03-19 Kl: 11:11:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer