Handmålat
Jag har många vänner som fyller 30 år nu. Kanske inte så konstigt eftersom jag själv är av samma årgång! ;)
I helgen var det dags för min kompis Frida att fira sin dag med en ordentlig fest. I födelsedagspresent önskade hon sig cupcakes. Önskemålen var banan & choklad och dekoreringen fick jag bestämma själv. Vilket jag tycker är väldigt roligt såklart!
Jag bestämde mig för att göra en cupcake topper med zebramönster. Jag började med att kavla ut svart sockerpasta och skära ut zebramönster för att sedan fästa det på vit sockerpasta. Det tog inte en lång stund innan jag insåg att det här kommer bli ett evighetsjobb. Så jag fick helt enkelt tänka om!
Jag har aldrig handmålat något på sockerpasta tidigare. Hade fått för mig att det var så himla svårt av någon anledning. Men det gick alldeles lysande och den här lösningen var betydligt snabbare. Bara blanda ihop svart pastafärg med lite vodka och sen var det färdigt. Måste säga att det kändes väldigt rogivande att sitta där och måla för hand. Jag målade mycket när jag var liten, men nu var det väldigt länge sedan sist.
Nästa gång ska jag nog försöka mig på ett leopardmönster!
Golftårta
När jag fick förfrågan att göra en födelsedagstårta med golftema, så fick jag tänka länge och väl innan jag kom fram till hur den här tårtan skulle se ut.
Utmaningen för mig var att jag ville ha små gropar i tårtan, både till golfhålet och en liten bunker med "sand". Jag har ingen aning om hur professionella tårtbakare gör sånt här, men jag kom iallafall fram till en lösning som fungerade den här gången! ;)
Jag hade egentligen tänkt att spritsa gräs runt hela tårtan med en ny grästyll som jag införskaffat, men tiden räckte tyvärr inte den här gången.
Men nu har jag gjort min första golftårta och nästa gång ska den bli ännu mer detaljerad!
Gissa hur mycket födelsedagsbarnet fyllde. ;)
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med vit chokladsmörkräm
Täckt med marsipan
Ugglor
På sistone har jag haft lite dålig inspiration för hur jag ska dekorera mina cupcakes. Det har blivit mycket blommor, vilket visserligen alltid är fint. Men nu kände jag att det var dags att utmana mig själv och testa något nytt.
Att googla runt på nätet efter inspiration är verkligen toppen. Man kan hitta hur mycket som helst!
Efter att ha letat runt ett tag bestämde jag mig för att testa en cupcake topper med små ugglor. Det är ju ett motiv som blivit väldigt populärt och jag förstår verkligen varför. Hur söta är dom inte? :)
Converse tårta
I helgen var det dags för en stor namngivelse till en liten tjej som heter Alma.
Önskemålen från föräldrarna var att tårtan skulle vara rosa och på toppen skulle det stå ett par babyconverse skor. Vilken tur att jag hunnit öva på att göra dom här skorna ett par gånger när det nu blev min första converse debut på riktigt!
Fyllningen blev favoriten hallon och toblerone och det hade blivit en väldigt uppskattat tårta, vilket verkligen glädjer mig! :)
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Tobleronemousse
Spacklad med chokladsmörkräm
Täckt med marsipan
Chocolate monkey...
Jag vet att det inte var så länge sedan jag bakade bananmuffins, men dom är ju vansinnigt goda!
Den här gången hoppade jag dock över fyllningen och hackade istället i hela bitar av mjölkchoklad i muffinssmeten.
Man måste ju inte alltid ha en fyllning, men någon form av överraskning tycker jag är trevligt att få när man sätter tänderna i en cupcake!
Ett recept att lägga till bland favoriterna och väl värt att få ett namn efter sig så som t ex klassikern "Chocolate monkey!" ;)
Minitårta
Jag tycker att den vackra frostingen är en väldigt stor del av det helhetsintryck man får när man tittar på en cupcake. Ingen frosting - ingen riktig cupcake!
Men man kan ju faktiskt också bädda in frostingen under ett tunt lager av sockerpasta/marsipan. Då blir det verkligen som en liten minitårta istället. Det kan vara ett väldigt trevligt alternativ istället för att bjuda på tårta, så får alla sin egna lilla "tårtbit" i en muffinform. :)
Förra helgen bjöd jag några vänner på en vaniljmuffin fylld med nutella, toppad med nutellafrosting och ett tunt lager marsipan ovanpå. Väldigt mumsigt om man gillar nutella, vilket jag gör! :)
Baby shower
I helgen skulle en vän till mig överraskas med en baby shower. Det känns som att det här fenomenet har blivit mycket vanligare i Sverige den senaste tiden. Jag tycker att det är en väldigt trevlig tradition där man samlas med alla sina tjejkompisar och får mysa med presenter, godsaker och en massa tjejsnack.
På något som är så typiskt amerikanskt som en baby shower, måste man naturligtvis bjuda på något som är så typiskt amerikanskt som cupcakes! Ingen baby shower utan cupcakes! :)
Så dagen till ära bakade jag en vaniljmuffin med hela bitar av choklad, fylld med tobleronemousse och toppad med vit chokladfrosting. Små söta babyfötter fick dekorera dessa cupcakes.
Miranda nalle
I helgen testade jag att göra min första Miranda nalle. Dom är ju ruskigt söta, så har funderat länge på att försöka mig på en sån här liten björn.
När jag ändå var i farten, så tog jag lite bilder för en enklare steg för steg beskrivning. Hoppas att det kan hjälpa andra som också vill testa! :)
Ta din gråfärgade sockerpasta/flowerpaste och forma till en boll till kroppen.
Forma till 2 små ben och fäst med ätbart klister under kroppen.
Sätt en bit av ett spagettistrå genom kroppen och
pensla på liter klister runt omkring.
Rulla en lagom boll till huvudet och fäst den på kroppen genom spagettistrået.
Forma två små bollar till öron och fäst med klister.
Tryck ut en liten boll och forma till nos/mun.
Färga en bit pasta ljusblå och sätt dit som en liten nos.
Rulla även två små gråa bollar och sätt på tassarna.
Tryck dit små stygn med lämpligt verktyg över huvudet och magen.
Tryck dit små ögon med hjälp av ett spagettistrå.
Om man vill dekorera Miranda nallen med ett hjärta, kan man klistra fast den mot magen nu.
Förbered gärna hjärtat innan, så hinner den stelna till det är dags att använda den.
Forma små armar och klistra fast på sidan av kroppen.
Låt nallen stelna lite och sen är det dags att göra den rufsig.
Klipp små hack huller om buller med en liten nagelsax.
Detta är ett ganska pilligt jobb och tar sin lilla tid.
Men det är det värt! ;)
Miss Cupcake 2013...
Nu har äntligen tävlingen "Miss Cupcake 2013" startat!
En skönhetstävling för cupcakes helt enkelt! Vem som helst kan vara med och tävla och man kan lämna flera olika bidrag om man vill det. Tävlingen består av 10 olika temaveckor och jag kommer vara jurymedlemmen som ansvarar för temat "kvinnligt"! :)
Läs mer på www.misscupcake.se
Födelsedagstårta
Förra veckan fyllde jag 30 år! Detta firade jag tillsammans med släkten nu i helgen. Ska man ha kalas, så ska man också bjuda på tårta. Det ingår ju faktiskt när man fyller år! :)
Det har blivit mycket cupcakes på sistone, så det kändes riktigt kul att äntligen få göra en tårta igen.
Som det vinterbarn jag är (fyller alltid år på sportlovet) så ville jag ha en lite vinterinspirerad tårta med kalla färger. Väldigt enkel och stilren, men det är ju så jag gillar dom!
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Cheesecakemousse
Spacklad med vit chokladsmörkräm
Täckt med marsipan
Tredje gången gillt
Det är nog sällan man får det perfekta resultatet på första försöket. Men det är bara att fortsätta öva och finslipa sin teknik lite för varje gång.
Det är också kul om man har möjlighet att dokumentera sina olika små konstverk, så kan man gå tillbaka i tiden och se vilka framsteg man gjort. Jag tycker iallafall att det är väldigt roligt och blir riktigt sporrad av att hela tiden se hur man utvecklas.
Ett exempel på det här är t ex mina försök att göra en "mini converse". Dom här skorna är så söta och helt perfekta att dekorera t ex doptårtan eller födelsedagstårtan för lite mindre barn.
Första försöket
Jag var modig att ge mig på första försöket precis i början när jag började få upp intresset
för att modellera i sockerpasta. Resultatet blev dock inte helt imponerade! ;)
Jag var lite för ivrig med att få ihop alla bitar och vissa hade behövt stelna längre för att få ihop stadgan. Skosnörena var väldigt tunna och smala och gick sönder när jag försökte fästa dom.
Andra försöket
Testade en annan modell den här gången, men den gillade jag inte riktigt.
Tyckte inte att dom var tilräckligt mycket "baby" converse.
Tredje gången
Nu börjar jag äntligen bli nöjd med mina små converse! :)
Man ska inte stressa när man sitter och pysslar med sånt här.
Ta din tid i lugn och ro och var noggrann.
Det svåraste tycker jag är skosnörena, man får försöka att inte göra dom alltför smala/tunna,
då blir dom svårare att arbeta med.
Skam den som ger sig! Använde mig av en väldigt bra steg för steg instruktion som ni hittar här!
Banan & choklad
Om man hade frågat min man vilken smakkombination han tycker om allra mest, så hade han svarat banan och choklad. Utan att behöva fundera en sekund.
Därför är det nästan lite konstigt att jag inte har testat den här kombinationen tidigare. Det är ju faktiskt barnsligt gott! Och bananmuffins blir alltid så himla saftiga!
Så i veckan när han skulle jobba sin sista dag innan pappaledigheten börjar, så skickade jag med ett gäng cupcakes till fikan.
Det blev alltså en bananmuffins, fylld med marabou mjölkchokladmousse och toppad med en chokladfrosting. Betyget från kollegorna blev "Bäst hitintills!" och det får man ju ändå ta som ett gott betyg! ;)
Bananmuffins
2 mogna bananer
100 gram smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil eller filmjölk1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet.
3. Vispa i äggen, ett i taget.
4. Rör i gräddfilen.
5. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och rör i smeten.
6. Fördela smeten i muffinsformar.
7. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
Då och nu
För ett tag sedan så fick jag en förfrågan om att skriva ett inlägg om hur jag har utvecklats under den tiden som jag har bakat cupcakes. Det tyckte jag var ett väldigt roligt förslag! Jag tycker själv att det är väldigt spännande att se hur andra bakare utvecklas och förbättrar sina tekniker. Det som känns extra inspirerande är att man faktiskt kan bli betydligt mycket skickligare på ganska kort tid.
Så nu har jag iallafall samlat ihop några exempel som visar hur mina cupcakes såg ut för 1 år sedan och även hur dom ser ut idag. :)
DÅ :
Så här såg min allra första cupcake ut för lite mer än 1 år sedan.
Frostingen var alldeles för hård och sprack när jag skulle spritsa den.
Jag strödde ett ätbart glittrande pulver över frostingen (som i ärlighetens namn ser lite märkligt ut).
Sockerblomman var färdigköpt från en bakbutik.
NU :
Jag har nu lärt mig hur viktigt det är att frostingen är rumstempererad och len när det är dags att spritsa,
annars är det svårt att få till en snygg frosting.
Skaka gärna ner frostingen ordentligt i påsen innan du börjar spritsa,
för att bli av med alla små luftbubblor.
Gör man en ros som på bilden är det snyggt att använda två olika nyanser
för att få ännu mer liv i blomman.
DÅ :
Så här såg min första blomma ut som jag gjorde i sockerpasta.
Väldigt enkel och okomplicerad.
Vi behöver inte ens gå in på vad som gick fel med frostingen här...
men det är inte en bra idé att blanda i saft från frysta blåbär i frostingen.
Big mistake! ;)
NU :
Nu försöker jag experimentera lite mer med att göra flera lager,
samt använda olika former och färger på blommorna.
DÅ :
Så här såg min första ros ut.
Jag rullade små bollar av sockerpasta som jag sedan plattade ut med fingret
och fäste en efter en med ätbart klister.
NU :
Nu använder jag mig av flowerpaste istället för sockerpasta när jag ska göra rosor.
Flowerpasten är lättare att arbeta med när man ska göra blommor
och man kan få rosenbladen mycket tunnare.
Jag använder mig av en utstickare i form av ett rosenblad och
sedan tunnar man ut kanterna på en liten gummidyna med ett särskilt vektyg (balltool).
Så det var några exempel på hur jag har utvecklats under den här tiden. Mina planer är att fortsätta träna och bli bättre och bättre. Jag tycker att det här är en så rolig och kreativ hobby. Att det dessutom är en väldigt god hobby gör ju inte saken sämre! ;)
Hoppas iallafall att jag kunde inspirera lite, så som många andra duktiga bakare insirerar mig!
Snabbt och lätt
I helgen hade vi middagsbesök och jag funderade på vad jag skulle bjuda på till dessert. Jag hade egentligen varken tid eller ork att ställa mig och baka i veckan.
Tänk så smidigt det är då att man redan har lite olika muffins i frysen som man bara kan plocka fram. Dekorationerna fick inspireras av färgen på muffinsformarna.
Det fick helt enkelt bli en favorit i repris från nyårsafton. Chokladmuffins med bitar av mintkrokant och en mintchokladfrosting. Jag fick mycket frosting över från förra gången, så den passade jag på att frysa in och kunde använda även den i helgen. Även fast allting varit fryst sedan tidigare, måste jag säga att den smakade precis lika gott den här gången som förra!
Så cupcakes måste inte alltid innebära en massa tidskrävande förarbete... det kan gå ganska snabbt och lätt också! :)
Mintchokladmuffins
1 dl kakao
2 dl mjölk
2 dl socker
150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
För mintchokladmuffins:
Några droppar pepparmintsarom
150 gram Marabou mintkrokant
1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Rör i mjölk och smält smör.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.
5. Hacka chokladen och rör i tillsammans med några droppar mintarom (efter smak och tycke).
5. Fyll muffinsformarna och grädda mitt i ugnen på 175 grader (va 14-17 minuter).
Lakrits & hallon
För en tid sedan föreslog min kära vän Linda att jag skulle göra en cupcake med smakerna lakrits och hallon. Av den enkla anledningen att hon älskar kombinationen lakrits och hallon. ;)
Varför inte tänkte jag! Det är alltid kul att testa nya förslag och idéer!
Det blev en hallonmuffin fylld med hallonkompott och en lakritsfrosting. Receptet på frostingen hade jag aldrig kunnat skriva ner, för det blev ett riktigt experiment. Jag använde mig av bland annat saltlakritssås i frostingen. Utmaningen blev att jag gärna ville ha så mycket lakritssmak som möjligt, men samtidigt ville jag ha så lite florsocker som möjligt också.
Det blev tillslut en väldigt god frosting, men nästa gång ska jag testa att använda mig av ett lakritspulver istället. Kombinationen hallon och lakrits kan jag varmt rekommendera!
Gott nytt år
Första dagen på år 2013 idag. Det kan vara väl värt att fira med årets första blogginlägg tycker jag.
Aftonen igår bjöd på god mat, bubblande dricka och sötsaker i goda vänners sällskap. Jag tycker om att nyårsafton verkligen känns som en nystart på många sätt. Man tar sig en funderare på vad man har varit med om det senaste året, samt blickar framåt med nya drömmar och ambitioner.
Min första cupcake bakade jag för bara drygt 1 år sedan. Det är fantastiskt roligt att titta tillbaka på gamla bilder och se hur otroligt mycket man har utvecklats på bara 1 år. Om man kan lära sig så mycket under den här korta tiden, så ser jag med spänning fram emot vad jag kommer ha lärt mig till nästa årsskifte.
Ett av mina mål för år 2013 är iallafall att fortsätta utvecklas med mitt bakande och dekorationer.
Jag önskar alla en god fortsättning och hoppas att det här kommer bli ett år med många nya spännande mål!
Min nyårscupcake bestod av en chokladmuffin med hela bitar av mintchoklad
samt en mintchokladfrosting.
Till det drack vi ett sött mousserande dessertvin.
Mjuk pepparkaka
Jag kan knappt förstå att det redan är tredje advent. Snart är det ju julafton! December är en så härlig månad där jag vill hinna med så mycket julmys som möjligt.
Förra veckan hade vi julfika med vännerna och då bjöd kompisen Frida på en fantastiskt god mjuk pepparkaka som hon brukar baka varje år. Den här mjuka pepparkakan är alltid lika god och jag kände att jag ville testa hennes recept. Nu i helgen var det dags för julmys med familjen så då passade jag på att testa nya receptet.
Den här mjuka pepparkakan blir väldigt saftig och smakrik. Passar lika bra i en stor bakform som i små muffinsformar. På toppen hade jag en liten klick vit chokladfrosting. Som pricken över i:et!
Det här blev riktigt gott och det kommer nog bli en återkommande cupcake många jular framöver!
Mjuk pepparkaka
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk kardemumma
1 krm malda nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 ägg
3 dl farinsocker (eller hälften farin och hälften muscavadosocker)
1 dl lingonsylt
1½ dl filmjölk
75 gram smält smör
1. Blanda mjöl, bikarbonat och alla kryddor i en skål.
2. Vispa ägg och socker poröst i en annan skål.
3. Rör ner lingonsylt, filmjölk och smör i äggblandingen.
4. Vänd till sist ner mjölblandningen.
5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 12-15 minuter.
Guld & glitter
Det var ett litet tag sedan jag skrev något här på bloggen. Detta är på grund av att vi precis har flyttat till hus och har haft fullt upp med att komma i ordning. Men nu är dom flesta flyttlådor undanplockade och jag har hunnit göra julmysigt här i huset. Älskar alla juldekorationer och ljus som pryder varenda fönster.
För någon vecka sedan bakade jag en chokladig cupcake med guldskimrande dekorationer. Det blev en mörk chokladmuffin med vit chokladfrosting. Inuti fanns en syrlig hallonmousse. En väldigt god kombination! Inte minst om man nu gillar choklad. Men... vem gör inte det? ;)
Dekorationerna blev söta små blommor gjorda i sockerpasta och penslade med ett guldskimrande pulver. Kanterna målade jag med en guldfärg och mitten av blomman pryddes av stora guldpärlor.
Lägg till lite skimrande dekorationer på serveringsfatet så ser det ännu festligare ut.
Guld och glitter... kanske ett tips inför nyårsafton?
Chokladmuffins
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, gräddfil och kaffe.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Planera i förväg
Med tanke på hur ofta jag bjuder på cupcakes, så hade man kunnat tro att jag står och bakar var och varannan dag här hemma. Det är dock inte helt sant.
Men när jag väl bakar så planerar jag alltid lite i förväg. Oftast så blir det fler muffins av smeten än vad jag behöver vid ett enskilt tillfälle. Därför tänker jag alltid steget längre och funderar på vad jag vill göra för cupcakes gången därpå. Vad vill jag ha för färg på muffinsformarna, färg på frosting och vilken typ av dekorationer. Oftast har jag tänkt ut hur min nästa cupcake kommer att se ut flera veckor innan det är dags att skapa den.
För några veckor sedan gjorde jag blåbärscupcakes och fick ganska mycket smet över. Av den smeten fyllde jag minimuffinsformar och överraskade min faster på jobbet med lite fika. Blåbärsmuffins med vit chokladfrosting tackar man väl inte nej till? :)
Mannen bakom bilderna
Jag får ofta komplimanger för alla fina bilder som jag har här på bloggen. Det känns väldigt roligt att kunna föreviga mina små bakverk med ett snyggt fotografi. Och även fast jag oftast har en tanke på hur jag vill att bilden ska se ut, så kan jag inte ta åt mig äran för fotograferandet.
Mannen bakom bilderna är nämligen ingen mindre än min kära man, Manuel. Jag har många gånger konstaterat hur lyxigt det är att ha en man som även är fotograf.
Det här blir lite av ett gemensamt intresse. Jag älskar att baka och få fina bilder. Och Manuel älskar att fotografera och smaka olika cupcakes. Ett alldeles utmärkt samarbete tycker jag! ;)
Fullt upptagen med att fotografera senaste bakverket i form av:
Vaniljmuffin med hela bitar av mjölkchoklad
Fylld med tobleronemouuse
Toppad med citron&vaniljfrosting
En utmaning
Nu har jag bakat cupcakes så pass länge att jag känner mig ganska säker på dessa små bakverk. Men jag är fortfarande en nybörjare när det kommer till tårtor. Därför känns det alltid väldigt spännande, men samtidigt lite pirrigt när det är dags att baka en ny tårta.
När jag fick förfrågan om jag kunde baka en hockeytårta så var min första tanke att det kanske var för svårt för mig just nu. Men sen tänkte jag en stund till och kom fram till att det är väl klart att jag kan baka en hockeytårta! Någongång måste ju vara den första!
Födelsedagsbarnet var en kille som heter Tim och skulle fylla 10 år. Tim spelar själv hockey och är ett stort fan av hockeylaget Washington Capitals. Önskemålen på färgerna var därför röd, vit och blå efter lagets färger.
Jag gjorde en hockeyspelare i hemmalagets färger och en spelare i färgerna på bortamatch. På ryggen hade spelarna nummer 14 vilket är Tims nummer på matchtröjan när han spelar.
Födelsedagsbarnet hade blivit väldigt glad för dom fina tårtorna iallafall och det glädjer mig verkligen! Ännu en utmaning avklarad! Det är trots allt utmaningarna som gör att man utvecklas och blir bättre! :)
Ljusa tårtbottnar
Hallonmousse
Tobleronemousse
Spacklad med chokladsmörkräm
Täckt med marsipan
Blåbär & vit choklad
Blåbär och vit choklad är en väldigt populär kombination. Personligen gjorde jag något misslyckat försök när jag precis hade börjat baka cupcakes och sedan dess har jag inte vågat testa igen. Men eftersom jag faktiskt tycker om både blåbär och vit choklad så kände jag att det var dags för ett nytt försök.
Jag bakade en blåbärsmuffin med hela bitar av vit choklad, fyllningen bestod av en blåbärsmousse och sedan toppades den av en vit chokladfrosting.
Gissa om jag blev glad när vännerna smakade igår och sa att det var en av dom godaste cupcaksen jag bjudit på hitintills. Nu kommer jag definitivt våga mig på den här kombinationen fler gånger! :)
Vit chokladfrosting
100 gram rumstempererat smör (osaltat)
100-150 gram philadelphiaost
100 gram vit choklad
3 dl florsocker
Smält chokladen över ett vattenbad och låt sedan svalna.
Vispa rumstempererat smör krämigt.
Vispa i florsockret lite i taget.
Vispa sedan i philadelphian och chokladen.
Låt stelna i kylen ett par timmar och sedan är det bara att spritsa!
(Vill man ha frostingen lite fastare kan man öka mängden florsocker något.)
Enkla dekorationer
Det kanske inte är så konstigt att jag fastnade för just cupcakes och tårtor. För något av det roligaste jag vet med bakning är att göra dekorationer! Att sitta vid bordet i köket och modellera små blommor och figurer känns så rogivande och kreativt. Jag älskar det!
Men ibland har man kanske varken lust eller ork att lägga ner så mycket tid på dekorationerna till sina bakverk. Det gör absolut inget. Cupcakes är lika bedårande med enkla dekorationer som med avancerade.
Att använda vackra muffinsformar eller att färga frostingen i färgglada nyanser (pastafärg) räcker gott och väl. Vill man så kan man även strö lite strössel över frostingen och då ser dom genast mycket festligare ut.
Ett annat enkelt dekoreringstips är att sätta en liten flagga på toppen. Dessa kan man skapa själv om man tycker om att klippa och klistra. Jag har dock använt mig av färdiga små söta flaggor som jag har köpt på Lagerhaus.
Dekorationerna kan alltså vara väldigt enkla och ändå bli alldeles bedårande! :)
Frosting
Jag har fått många frågor om frosting. Och jag förstår verkligen varför. Jag vet inte hur många gånger jag stått och svurit över misslyckade frostings. Tänkte dela med mig av några tips som jag lärt mig under alla mina lyckade och mindre lyckade försök.
Det här receptet brukar jag använda som grundrecept:
Räcker till ca 8 cupcakes.
50 gram rumstempererat smör
3-4 dl florsocker
100 gram philadelphia
1 tsk vaniljsocker
1 msk saft från citron
Anpassa frostingen efter dina önskemål. Man behöver inte alltid följa recepten efter punkt och pricka. Istället för att ösa i hela mängden florsocker direkt, vispa i lite i taget och smaka av. Man får också hitta vilken typ av frosting som man gillar. Alla tycker inte om philadelphia t ex och kanske hellre vill ha en marängsmörkräm.
Om det blir fel. Det går ofta att rädda frostingen om man tycker att den blev fel. Om den är för hård, testa att blanda i lite mer philadelphia eller annan vätska. Om den är för lös, blanda i mer florsocker och/eller ställ in frostingen i kylen så att den får stelna lite.
Färga frosting. Om du ska färga frostingen så är det bättre att använda pastafärg istället för hushållsfärg.
Vätska i frostingen. Om du ska ha någon vätska i frostingen som smaksättning (t ex citronsaft, kaffe mm) är det viktigt att man inte har i för mycket. Då blir frostingen rinnig och man får kompensera med enorma mängder florsocker som gör frostingen alldeles för söt. Vill du ha någon särskild smak på frostingen är det bättre att ta några droppar av koncentrerad essence istället.
Dags att spritsa. Jag brukar alltid ställa in frostingen en stund i kylen innan jag använder den. Tänk dock på att du tar ut den i god tid, så att den hinner bli rumstempererad innan du ska spritsa. Det är viktigt att frostingen är mjuk och len när du ska spritsa, då blir den snyggare och mer lättarbetad.
Minicupcakes till frukosten
På min mans jobb äter man en mysig frukost tillsammans varje fredag. Och idag var det hans tur att stå för frukosten.
Ett alldeles ypperligt tillfälle att få erbjuda mina tjänster! "Det är inte så att du skulle vilja ha med dig lite mini cupcakes till fredagsfrukosten?" Man kan alltid hitta tillfällen att få baka och pyssla med sina små dekorationer. Om man vill!
På frukostbordet idag bjöds det på små cupcakes i form av en vaniljmuffin med hela chokladbitar och med en espresso & chokladfrosting.
För att få till frostingen blandade jag bara ner en matsked kall espresso i chokladfrostingen. Jag föredrar att använda espresso istället för vanligt kaffe. Eftersom espresso har en starkare smak så behöver man inte ha lika mycket vätska i och då är det också mindre risk att få en för lös frosting.
Ett riktig mumsig liten cupcake till frukostbordet! :)
Har fått många frågor om frosting
och kommer att skriva ett inlägg om det snart här på bloggen!
Att fylla en cupcake
För mig är en cupcake ingen "riktig" cupcake om det inte finns en fyllning inuti. En god fyllning som överraskar inuti gör den här godsaken till ett komplett bakverk.
Men hur gör man egentligen för att fylla en cupcake?
Det är den vanligaste frågan som jag brukar få. Och eftersom det är en återkommande fråga, så tänkte jag dela med mig av en steg för steg beskrivning hur jag gör för att fylla mina cupcakes. Jag har sett några olika varianter på hur man får i fyllningen, men så här gör jag iallafall.
Gröp ur den färdiggräddade muffinsen med t ex en potatisskalare.
Man får testa sig fram hur stort hål man vill göra beroende på hur mycket fyllning man vill ha i.
Jag brukar vilja ha ganska mycket! ;)
Spritsa sedan i fyllningen i muffinsen.
Därefter täcker du bara hålet med fyllning genom att spritsa frostingen direkt ovanpå.
Taadaa... en komplett cupcake redo att ätas!
Vallmo & citron
I helgen bestämde jag mig för att det var dags att testa ett nytt recept på cupcakes. Jag vaknade tidigt i lördags trots att det var min sovmorgon. Vred och vände på mig i sängen. Tillslut bestämde jag mig för att det var lika bra att gå upp och börja med bakandet.
Utanför hällde regnet ner denna gråa och kalla höstdag. Men inne i lägenheten doftade det underbart av vallmo och citronmuffins. Finns det något mysigare sätt att starta morgonen?
Receptet testade jag från Leila och det hittar ni här.
För mig är det dock ingen riktig cupcake om det inte finns en fyllning inuti, så jag fyllde mina cupcakes med en lemoncurdgrädde. Det blev en väldigt god och fräsch cupcake.
För att trotsa hösten ytterligare satsade jag på riktigt somriga dekorationer. Lite glada färger kan behövas under den här årstiden tycker jag. :)
Min första våningstårta
I helgen fyllde min dotter 1 år. Min stora tjej!
Förberedelserna inför kalaset har tagit sin lilla tid och det känns som att jag har bakat och förberett något varenda kväll i över en vecka. Men första födelsedagen någonsin ska man ju fira ordentligt såklart!
På efterrättsbordet bjöds det på kanelbullar, chokladbollar, frukttallrik, godis och dagen till ära... min allra första våningstårta. Lite modigt att testa det här för första gången när det kommer stå 30 personer och studera tårtan. Men samtidigt var det ju bara släkt och vänner och dom är så snälla vad man än bjuder på.
Jag måste erkänna att det var lite nervöst när jag skulle skära upp tårtan. Tankarna ekade i mitt huvud "Åhh, hoppas den inte faller ihop nu!" Men det gjorde den inte som tur var. Den klarade sig alldeles utmärkt och var dessutom riktigt god.
Nu kan jag iallafall bocka av min första våningstårta. Nästa gång ska jag dock bli bättre och den ska bli ännu snyggare! Då kan man ju inte heller skylla på att "det var min första våningstårta!" ;)
En krona till den lilla prinsessan.
Ljusa bottnar
Jordgubbsmousse med färska skivade jordgubbar
Mjölkchokladmousse med chokladkross
Spacklad med chokladsmörkräm
Täckt med marsipan
Mumsbit
Om man inte vill göra stora cupcakes, så är minicupcakes en alldeles perfekt mumsbit till fikat.
Dekorationerna blir kanske något enklare, men ack så söta ändå.
Någon fyllning får man inte direkt plats med i dessa små godsaker. Men man kan alltid blanda i goda bär i smeten eller hela bitar av choklad, om man vill att minicupcaksen ska bjuda på någon inre överraskning.
När dom dessutom är så små behöver man inte skämmas för att ta flera stycken! :)
Smakkombinationer
Jag tycker det är så kul att testa olika smakkombinationer till mina cupcakes. Det ska vara en muffin, en fyllning och en frosting som passar bra ihop. Vissa kombinationer känns fantastiskt goda vid första tuggan och andra har verkligen blivit mindre lyckade.
Att kombinera syrliga hallon med söt choklad tycker jag alltid brukar bli väldigt gott.
En mindre lyckad kombination som jag gjorde en gång var en blåbärsmuffin med vit chokladfyllning och en vaniljfrosting. Det låter ju visserligen gott, men den blev alldeles för söt och sliskig.
För ett tag sedan provade jag något nytt. Päron och mintchoklad. Ni vet den där populära kombinationen som var riktigt het på 80 talet? ;)
Jag gjorde en vaniljmuffin med päronmoussefyllning och mintchoklad frosting. Till min stora glädje blev det här ännu en lyckad kombination att lägga till i bakboken. :)
