Chokladbiskvier

Med tanke på hur mycket jag älskar biskvier är det faktiskt konstigt att jag inte fått tummarna loss att baka dessa godbitar tidigare. Det är ju inte alls särskilt svårt, det är bara att det tar lite tid. Men med tanke på hur goda dom är så är det lätt värt det! Dessutom perfekt att frysa in så att man alltid har lite smarrig fika redo i frysen. 
 
Den här gången fick det bli en klassisk chokladbiskvi med en choklad- & nougatfyllning. De blev riktigt goda och jag har redan planer på vilka smakkombinationer jag ska testa nästa gång. 
 
 
 
 
 
 
Chokladbiskvier
recept av Roy Fares
 
Biskvibottnar
250 gram mandelmassa
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
 
300 gram mörk choklad (till doppning)
Jag ringlade även lite vit choklad över mina biskvier
när den mörka chokladen hade stelnat.
 
  1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens.
  2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper, tänk på att dom blir lite större i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
Choklad- & nougatsmörkräm
100 gram mjölkchoklad
50 gram nougat
250 gram rumstempererat smör
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
 
  1. Nougat smörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron tillsammans med nougaten, ställ åt sidan och låt svalna till ljummen temperatur.
  2. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa äggvitorna till en marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen och nougat.
  3. Använd en matsked och stryk på smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar. Ställ i kylen i 30 minuter, under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad eller försiktigt i mikron.
  4. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den. Låt chokladen stelna.
  5. Förvaras i kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.
 
 
 
 
Publicerades 2017-04-23 Kl: 08:48:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Påsktårta

Den här helgen har vi påskpyntat lite här hemma. Det känns alltid så vårigt med alla glada färger som plötsligt lyser upp hemmet. Dagarna blir ljusare nu, värmen kommer smygandes och jag älskar det!
 
I helgen hade vi besök av barnens farfar och då passade jag på att bjuda på en påskinspirerad tårta till dessert. Det blev en chokladsockerkaksbotten i 4 lager, med ett lager mosade jordgubbar, hallon och banan. Sedan spacklade jag tårtan med en chokladfrosting och dekorerade med chokladägg och karamellströssel. Ju fler fina färger desto bättre i påsktider! :)
 
 
 
 
 
 
Tårtbotten
Gjorde en liten tårta i två formar på 15 cm med 2 ägg till vardera bakform.
Chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar:
 
 
Chokladfrosting
100 gram
150 gram rumstempererat smör
0,75 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk espresso
1-2 msk grädde
2 dl florsocker
 
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna.
Vispa smöret vitt.
Vispa i florsocker och kakao lite i taget.
Rör ner den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Tillsätt grädde och grädde och vispa till en jämn smet.
 
 
Publicerades 2017-04-09 Kl: 18:24:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Ferrero Rocher tårta

Jag har länge varit sugen på att baka en Ferrero Rocher tårta och i helgen blev det äntligen ett bra tillfälle att testa då vi hade några vänner över på middag. Denna tårtan finns ju i lite olika varianter, men jag valde att göra min med en chokladsockerkaksbotten i 4 lager som jag sedan fyllde med nutellakräm. Sen spacklade jag tårtan med en chokladmarängsmörkräm, hällde en chokladganache över tårtan och dekorerade med spritsad marängkräm, Ferrero Rocher godis och hackade hasselnötter.
 
Choklad, hasselnötter och nutella är verkligen en smarrig kombination och jag måste erkänna att den var precis lika god som den ser ut. Det kan till och med vara så att det här blev en ny favorit! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ferrero Rocher tårta
 ca 8 bitar
 
Tårtbotten
Jag gjorde en chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar.
Jag använde 2 bakformar på 15 cm för att få fyra lager tårtbotten.
Det blev en sats på 2 ägg till varje form.
 
Receptet hittar ni här:
http://sockerrus.se/ovriga-bakverk/choklad/recept-tartbotten-bas-vanilj-och-citrus/
 
 
Nutellakräm
 
200 gram rumstempererat smör
200 gram philadelphia
1 1/2 dl nutella
0,75 dl karamelliserad mjölk
0,5 dl kakao
1, 25 dl florsocker
 
1. Vispa rumstempererat smör fluffigt.
2. Tillsätt philadelphian.
3. Vispa sedan ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
 
 
Chokladmarängsmörkräm
4 äggvitor
250 gram rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
3. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
4. Vispa slutligen ner kakaon tills allt är blandat.
 
 
Chokladtopping
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
 
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandingen.
4. Låt svalna något.
 
 
Montering
1. Dela de avsvalnade tårtbottnarna så att det blir 4 lager.
2. Bred ett lager nutellakräm mellan varje tårtbotten.
(Detta kan man förbereda dagen innan om man vill. Sätt i sådana fall plast i en bakform, montera ner tårtan i bakformen och plasta in ordentligt.)
3. Spackla tårtan med chokladmarängsmörkrämen. Ställ in i kylen så att den får stelna lite.
4. Dekorera nedre delen med ca 50 gram hackade hasselnötter.
5. Häll chokladganachen överst på tårtan och putta såsen försiktigt mot kanterna med en tesked
så att chokladsåsen glider ner på sidorna.
5. Spritsa små kluttar med chokladmarängsmörkräm runt tårtan och sätt en Ferrero Rocher godis överst.
 
Publicerades 2017-03-19 Kl: 11:11:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Tårta med drake

Imorgon är det dags för min lilla gosse att fylla 3 år. En knapp vecka efter sin mamma. Vi tjuvstartade redan i helgen lite då vi firade honom tillsammans med farmor och farfar som var på besök.
 
Jag passade på att göra en liten tårta med en drake som jag varit sugen på att modellera ett tag. "Bolibompa draken!" utbrast storasyster när hon fick syn på den. Det var visserligen inte alls tanken från min sida, men ja tydligen var den lite lik. 
 
Nästa helg är det dags för nytt kalas och ny tårta till den lilla födelsedagspojken. :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Vit chokladmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
Publicerades 2017-02-26 Kl: 15:14:44i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Chokladmoussetårta med chokladspegel

Om man är man chokladälskare som jag är, så kommer man högst troligen att älska den här chokladtårtan.
 
Det blev en glutenfri chokladmandelbotten, chokladmousse och en chokladspegel överst. Sedan blev det chokladdekorerade jordgubbar och maltezer godis på toppen.
 
Haha, ja ni hör ju själva vilken ljuvlig chokladbomb... hur gott som helst! ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chokladmoussetårta
 ca 10 bitar
 
 
Chokladmandelbotten
 
300 gram mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
 
Smöra en form på ca 20 centimeter.
(Jag brukar ofta klämma fast ett bakplåtspapper i botten, men det måste man inte)
Riv mandemassa grovt.
Blanda mandelmassa, ägg och kakao till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader ca 15 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
 
 
Chokladmousse
 
6 dl grädde
6 äggulor
400 gram mörk choklad
 
Smält chokladen över ett vattenbad.
Låt svalna och vänd sedan ner ett ägg i taget.
Vispa grädden.
Blanda ner några matskedar vispad grädde i chokladen.
Rör sedan ner resten av grädden. 
Häll moussen i formen och låt stelna i kylskåpet, gärna över natten.
 
 
Chokladspegel
 
1,25 dl vatten
0,5 dl grädde
2 gelatinblad
2 dl kakao
1 dl strösocker
3/4 msk glykos
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 
Lägg övriga ingredienser i en kastrull och koka samman allt i ca 10 minuter.
Ta kastrullen av spisen och blanda ner de urkramade gelatinbladen.
Låt allt svalna en stund innan det hälls ut på toppen av tårtan.
Ställ tårtan i kylen så att den får stelna innan man börjar dekorera.
Publicerades 2017-02-05 Kl: 08:51:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Budapesttårta

Jag kan inte få nog av den här budapesttårtan. Hasselnötsmaräng, grädde och bär... i min värld blir det inte mycket bättre än så. Perfekt att den både är glutenfri och laktosfri (jag använder mig alltid av laktosfria mejeriprodukter).
 
Traditionellt brukar man ha mandariner till budapestrullen och det går ju precis lika bra. Men den här gången valde jag jordgubbar och blåbär istället. Har ni inte testat detta bakverk är det hög tid! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Budapesttårta
 
(6-8 bitar)
 
6 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl maizena
2,25 dl hasselnötsmjöl
(eller om man hellre vill mala själv)
ytterligare 1,5 dl socker
 
5 dl grädde
 
Valfria bär eller mandariner
(eller vad man vill ha för bär inuti)
 
 
Hasselnötsmaräng
 
1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. 
 
2. Blanda hasselnötsmjöl, strösocker (1,5 dl) och maizena i en bunke. 
 
3. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret (1,5 dl) och vispa till en fast maräng. 
 
4. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat. 
 
5. Spritsa ut med sprits och tyll på bakplåtspapper i 3 cirklar på ca 20 cm (utifrån och in). Kan behöva grädda i 2 omgångar för att få plats med alla. 
 
6. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut bottnarna ur ugnen och låt svalna.
 
 
Montering
 
Varva marängen med vispad grädde och bär.
Jag brukar toppa med lite riven choklad eller ringa smält choklad överst.
Montera gärna ihop tårtan precis innan servering, så håller sig marängen seg och krispig.
 
Publicerades 2017-01-18 Kl: 08:27:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

MFF tårta

Den sista tårtan jag gjorde år 2016, blev en födelsedagstårta till min kära bror som vi firade med ett 50 års kalas när han kom hem till Malmö över julen.
 
Eftersom min bror är en inbiten MFF:are så var det en självklarhet att det var just MFF som skulle vara temat på denna tårta. Och visst såg det ut som att han log lite extra när alla syskonen kom sjungandes och dukade fram den himmelsblå födelsedagstårtan.
 
Grattis storebror! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vaniljmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
Publicerades 2017-01-12 Kl: 19:23:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Vit chokladpannacotta med hallonspegel

Nu närmar vi oss slutet av det här året. Julafton blev en mysig dag med släkten för vår del och snart är det dags för nyårsafton. Det känns alltid spännande att fundera över vad det nya året kommer att bjuda på. Men först och främst ska jag fundera över vad vi ska bjuda på till nyårsafton.
 
Förra året tipsade jag om en Budapest tårta till nyårsdessert. Det här året vill jag tipsa om den här riktigt goda desserten. Vit chokladpannacotta med hallonspegel och limemarinerade färska bär. Pannacottan är såklart god även utan bären om man inte vill ha det, men jag tycker att de lite syrliga bären passar perfekt till det här. Jag lovar att det är lika gott som det låter och dessutom väldigt enkelt att tillaga.
 
Häll pannacottan i ett snyggt glas och dekorera valfritt så har du en elegant och god dessert till nyårsmiddagen. Jag vill önska er alla ett gott nytt år och jag hoppas att nästa år kommer att bjuda på massor av kärlek, lycka och framgång.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vit chokladpannacotta
 4-5 portioner
 
 5 dl grädde
125 gram vit choklad
2 1/2 gelatinblad
1 kryddmått malen vaniljstång
(eller frön från en vaniljstång)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka försiktigt upp grädden.
Blanda i vaniljpulver.
Hacka chokladen och blanda ner i grädden tills chokladen smält.
Blanda i de mjuka gelatinbladen.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.
(Detta kan med fördel förberedas en dag i förväg.)
 
 
Hallonspegel
 
125 gram hallon
1 gelatinblad
0,5 dl strösocker
1 msk vatten
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
Sila hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät puré.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma purén och rör tills det har smält.
Låt svalna till rumstemperatur.
Häll blandningen på den stelnade pannnacottan och ställ sedan i kylen för att stelna.
 
 
Limemarinerade bär
 
3 dl färska bär
2-3 teskedar socker
Saften från 1 lime
 
Blanda alla ingredienser och låt gärna stå några timmar för att gotta till sig ordentligt.
 
 
Publicerades 2016-12-26 Kl: 08:49:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Bröllopstårta

Den här helgen fick jag äran att göra en tårta till min kära vän Jette och hennes man som skulle fira sin bröllopsdag med en fest tillsammans med nära och kära. De har varit gifta i 30 år nu och det är såklart något väl värt att fira!
 
Jag fick helt fria händer med utseendet för tårtan och det var såklart hur kul som helst. Jag visste direkt att jag ville att det skulle vara en våningstårta med en känsla av romantisk bröllopstårta. Och vad blir mer romantiskt är rosor och spets...
 
Stort grattis på er bröllopsdag! Vi får se vad det blir för tårta till 40 års bröllopsdagen...  ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Chokladmousse
Hallonmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 
Publicerades 2016-12-04 Kl: 13:56:04i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Fjärilstårta

Det blev mycket firande när min dotter fyllde 5 år och sist ut på schemat var hennes första kalas med sina förskolekompisarna. Det blev 2 intensiva och roliga timmar på kalaset med 9 energifyllda små barn.
 
Meya hade beställt fjärilstema till kalaset och därav blev det naturligtvis också en fjärilstårta. Barnen lyste upp när de fick se tårtan och sedan började i vanlig ordning förhandlingen om vem som skulle få äta femman, rosen och vem skulle få en stor eller liten fjäril. ;)
 
Nu blir det inte fler födelsedagstårtor i år för den här lilla 5 åringen, men det ska bli spännande att se vad det kommer för beställningar till hennes nästa födelsedag!
 
 
 
 Kunde inte bestämma mig om tårtan var finast med eller utan rosen, så det fick bli en bild av varje. ;)
 
 
 
 
 
Publicerades 2016-11-06 Kl: 08:41:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Frosttårta

Frost. Elsa. Lika populärt idag som när filmen släpptes för några år sedan. Så det var inte helt överraskande när dottern önskade sig en Frosttårta till sitt 5 års kalas.
 
Jag älskar tekniken med ruffle dekoration för det blir så himla effektfullt och vackert. Den här gången gjorde jag inga dekorationsfigurer i sockerpasta, utan det fick bli en bild på Elsa som jag klippte ut från ett tårtoblat och fäste på tårtan. Tårtbottnarna färgade jag också med blå med pastafärg för att få en häftig effekt även inuti tårtan.
 
Jag blev väldigt nöjd med den här tårtan och det blev som tur var födelsedagsbarnet också. :)
 
 
 
 
 
 
Citronbottnar
Citronmousse
Spacklad med vaniljmarängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 
Publicerades 2016-10-19 Kl: 10:51:42i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Födelsedagstårta

Då var det dags för min lilla älskling att fylla 5 år. Jösses som hon har längtat efter den här dagen! Minst ett halvår har hon pratat om när hon ska fylla 5 och det har varit nedräkning för fullt.
 
Hon fyllde år en torsdag och hela familjen kom in och sjöng för henne och sedan blev det paketöppning. Efter förskolan blev det pannkakor till middag eftersom det är hennes favoriträtt. Sedan blev det en liten gräddtårta fylld med hemmagjord blåbärssylt och mosade bananer. Saftigt och gott!
 
Meya har också två kalas inplanerade, ett för släkten och ett för kompisarna på förskolan. Så det väntar två fina tårtor till för henne (som kommer vara lite mer avancerade än den här). Så nu har jag en del att förbereda inför kalasen, men det är det såklart värt! ;)
 
 
 
 
 
Publicerades 2016-10-13 Kl: 08:53:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Jordgubbs-Lisa tårta

Förra helgen var det dags att fira min systerdotter Elly som fyllde 5 år och bjöd till stort kalas. Förra året var det en självklarhet att hon skulle ha en Frost tårta på sitt kalas. Detta året var det tydligen lika självklart att hon skulle ha en tårta med temat Jordgubbs-Lisa.
 
Det är alltid kul med nya teman och det här var en riktigt söt och rolig tårta att få göra!
 
Grattis på 5 års dagen mitt lilla hjärta! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
Publicerades 2016-09-23 Kl: 14:42:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Citrontårta

Det är september och sommaren hänger sig kvar ett tag till. Jag njuter så mycket jag bara kan och barnen springer fortfarande barfota i trädgården. Snart kommer hösten så det gäller att passa på.
 
I helgen bakade jag en somrig citrontårta i härliga pastellfärger. Så söt att man knappt ville äta upp den. ;)
 
Jag gjorde sockerkaksbotten med citronsmak i fyra lager, två lager med turkos färg och två med rosa färg. Sedan fyllde jag tårtan med en riktigt god och fräsch citronmousse. Jag spacklade tårtan med en vit chokladmarängsmörkräm och dekorerade med minimarshmallows. Vill man ha ännu mer citronsmak till tårtan kan man byta ut den vita chokladen mot skal från 1-2 citroner istället. Det här blev en riktigt god tårta som uppskattades av hela familjen! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Citrontårta
 
 
Sockerkaksbotten med citronsmak hittar ni här. 
Jag använder mig alltid av principen 3 lika delar när jag gör sockerkaksbotten.
Till den här tårtan använde jag mig av två bakformar på ca 18 cm
och hade 3 ägg till varje bakform.
 
 
 
Citronmousse
 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
0,75 dl socker
0,75 dl saft och skal från en citron
3 gelatinblad
 
1. Blötlägg gelatinblad.
2. Riv skal från citronen och pressa sedan ur saften.
3. Vispa creme fraiche med socker tills sockret löst upp sig.
4. Smält gelatin med citronvatten i mikro eller kastrull och rör ner i creme fraiche blandningen.
5. Vispa grädde lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen några timmar eller över natten.
 
 
 
Vit chokladmarängsmörkräm
 
4 stora äggvitor
2 1/2 dl socker
250 gram osaltat smör
100 gram vit choklad
 
 
1. Smält chokladen och låt svalna medan du gör marängsmörkrämen.
 
2. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
3. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
4. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt fortsätt vispa till det blivit en fast och len kräm. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
5. Häll i chokladen och vispa en stund till. Tillsätt lite pastafärg om du önskar en särskild färg på smörkrämen.
 
 
Glöm inte att ta fram tårtan god tid i förväg så att den inte är för kall när den ska avnjutas (minst 1 timme i förväg).
 
Publicerades 2016-09-11 Kl: 15:03:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Jag tipsar om bakbloggar

 
Idag hamnade jag på Blogg.se förstasida i ett litet inlägg där jag tipsar om andra inspirerande bakbloggar. :)
 
 
 
 
Publicerades 2016-08-31 Kl: 13:17:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Kate & Mim-Mim tårta

Jag har fått äran att göra lilla Elins födelsedagstårtor varje år sedan hon kom till världen. Nu var det dags för lilltjejen att fylla 3 år. Temat för denna tårtan skulle vara från barnprogrammet "Kate & Mim-Mim". Jag hade aldrig hört talas om detta program, så jag fick googla runt lite för att få kläm på vad det här var för små figurer.
 
Det är minsann inte helt lätt att modellera människor, så det här var en bra utmaning för mig. Jag hoppas att Elin kunde se vilka det skulle föreställa iallafall. Och att hon fick ett fint födelsedagskalas! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med vit chokladmarängsmörkräm
Täckt med marsipan
Publicerades 2016-08-17 Kl: 08:33:00i kategorin Tårtor. 1 kommentarer

Tågtårta

Då var det dags för vår lilla Leo att gå sista dagen på sin förskola, precis som storasyster gjorde för några månader sedan. Nu ska vi ha lite efterlängtad semester, men efter semestern är det dags för lilleman att börja på en ny förskola. Jag hoppas att det kommer gå bra och att han kommer trivas lika bra på sin nya förskola.
 
Precis som storasyster fick ta med sig en avskedstårta till förskolan, så fick även Leo med sig en liten tårta att fika på tillsammans med pedagogerna och alla kompisar.
 
Det fick bli en liten tågtårta som symboliserade att det nu är dags för lilleman att tuffa vidare i livet. På väg mot nya äventyr. :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
Publicerades 2016-08-03 Kl: 11:04:00i kategorin Tårtor. 4 kommentarer

Doptårta med lejon

För ett par veckor sedan skulle våra vänner Helena och Micke ha dopkalas för deras lilla pojke Leo. För några år sedan fick jag äran att göra doptårtan till deras dotter Mira och nu var det alltså dags även för lillebror. Önskemålet var att barnens tårtor skulle ha samma stil, fast med andra färger.
 
Eftersom namnet Leo dessutom betyder lejon, så passade det utmärkt att pryda tårtorna med små lejon. Det var första gången jag modellerade lejonfigurer, men de blev ju hur söta som helst. :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Mjölkchokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
 
Såhär såg storasysters doptårta ut för några år sedan.
 
 
 
Publicerades 2016-07-13 Kl: 12:35:00i kategorin Tårtor. 3 kommentarer

Raw banan- & jordnötskaka med chokladtopping

Då var det dags för en ny raw dessert här hemma och den här gången blev det ett fantastiskt gott bakverk med banan, choklad och jordnötssmör.
 
Man behöver verkligen inte en massa raffinerat socker för att kunna njuta av en söt och god dessert. Servera gärna med lite färska bär.
 
Det finns så många härliga raw recept som jag vill testa framöver och det är väl bara att bocka av dem en efter en. ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Raw banan- & jordnötscheesecake
med chokladtopping
 
 
Botten
 
2 dl cashewnötter
2 dl kokosflingor
10 dadlar
2 msk raw kakao
En nypa salt
 
Blanda alla ingredienser i mixern till en crunchig massa som du sedan trycker ut i en springform (ca 20 cm).
 
 
Banan- & jordnötsfyllning
 
2,5 dl ekologiskt jordnötssmör
3 stora bananer
2 tsk vaniljpulver
1/2 dl kokosolja
Nypa salt
 
Blanda alla ingredienser i mixern, eller med stavmixer. Mixa tills det blir en krämig massa och häll sedan smeten ovanpå crunchbotten. Ställ i frysen minst en halvtimme så att den hinner stelna lite.
 
 
Chokladtopping
 
2 dl raw kakao
1 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 dl vatten
 
Blanda ihop alla ingredienser till en krämig chokladsås och smeta på den så fort som möjligt ovanpå banan- & jordnötsfyllningen. Ställ in i frysen ett par timmar och låt sedan stå i kylen.

 
 
Publicerades 2016-07-02 Kl: 20:03:00i kategorin Övriga bakverk. 0 kommentarer

Legotårta

När våra vänners son Elias skulle fylla 5 år så skulle han överraskas med en legotårta på kalaset. Just nu är det nämligen lego som gäller för hela slanten. 
 
Jag köpte på mig nya silikonformar för att smidigare kunna få fram en massa små legobitar och legogubbar. Och det går väl knappast att ta miste på temat för denna tårtan. 
 
Grattis på födelsedagen lilla vännen! :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar 
Vaniljmousse
Hallonmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm 
Täckt i sockerpasta 
 
Publicerades 2016-06-20 Kl: 07:22:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Raw chokladkaka

Det här med raw food är ganska nytt för mig, men något som jag känner börjar locka mig mer och mer. Att äta hälsosamt gör så stor skillnad för välmåendet och det senaste halvåret har jag lagt om min kost en hel del. 
 
Men även om man äter nyttigt, så kan man ibland även vilja unna sig en god dessert. Så då är det perfekt om man kan baka något som inte innehåller gluten, mjölkprodukter eller raffinerat socker. OCH som dessutom är riktigt gott!
 
Den här chokladkakan blev mitt första raw bakverk och jag det känns spännande att prova fler hälsosammare desserter framöver. Den här chokladkakan gjorde succé på vårt kalas iallafall. Så vill ni testa ett lite nyttigare alternativ till dessert, så kan jag varmt rekommendera den här. :)
 
 
 
 
 
Raw chokladkaka
ca 10 bitar
 
Botten
90 gram hasselnötter
90 gram sötmandel
11-12 dadlar
1 nypa salt
 
Chokladfyllning
5 stora mogna avokado
1 1/4 dl kokosolja
1 dl agavesirap
1 dl carobpulver
1 1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
 
1. Mixa nötter i en matberedare. Tillsätt dadlar och salt och mixa tills det klumpar ihop sig lite.
2. Häll ut nötblandningen över botten på en form (ca 18-20 cm bred) och tryck ut den jämnt.
3. Kör avokado, kokosolja, carobpulver, kakao, vaniljpulver och agavesirap i matberedare (eller med mixer)
tills det blir en slät smet.
4. Klicka i chokladsmeten över nötterna och jämna till ytan.
Ställ in formen i kylen några timmar så den hinner stelna lite innan servering. 
Dekorerade chokladkakan med bär, kokosflingor och cashewgrädde.
 
 
 
Publicerades 2016-06-12 Kl: 14:28:00i kategorin Övriga bakverk. 3 kommentarer

Mors dag tårta

Idag är det mors dag och vi passade på att bjuda hem min kära mor och lite släkt på en middag dagen till ära. Till dessert ville jag baka en mastig chokladtårta. Och eftersom min kära mor tycker väldigt mycket om after eight, så fick temat bli en choklad- & after eight tårta. Gud, vad det doftade gott om den här tårtan! Det blev verkligen mintchoklad för hela slanten.
 
Jag gjorde en chokladtårtbotten efter det här receptet, jag improviserade ihop en after eight moussefyllning i tre lager, och sedan spritsade jag tårtan med den här goda frostingen (dubblade receptet och tog lite mindre mängd philadelphia).
 
Grattis på dagen mor lilla! :)
 
 
 
 
Publicerades 2016-05-29 Kl: 15:33:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Batman tårta

Då var det lilla Davids tur att fylla 3 år. Jag fick välja på några önskade teman och sedan fick jag helt fria händer. 
 
Önskemålen var antingen något med Batman, Spiderman, Miniorerna eller Cars. Alla alternativen var nya för mig, vilket alltid är kul. Tillslut valde jag ett Batmantema på tårtan och så här blev resultatet. :)
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
Publicerades 2016-05-21 Kl: 14:24:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Oreo cheesecake

Cheesecake är så otroligt gott tycker jag. Detsamma gäller oreo kex. Så vad kan gå fel om man gör en oreocheesecake då? Nä precis... ingenting! :)
 
Receptet hittade jag på Jennys matblogg. Piffade till min cheesecake med ett lager mörk chokladganache, spritsade grädde och dekorerade med oreokex.
 
Denna ljuvliga oreo cheesecaken fullkomligt smälter i munnen.
 
 
 
 
 
 
Oreo cheesecake
 

Till botten:
1 pkt med oreo
50 gram smält smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 pkt med oreo

Chokladganache:
100 gram mörk choklad

0,75 dl vispgrädde

Dekoration:

Vispgrädde

Oreokex

 

1. Krossa kexens till botten i en matberedare, smält smöret och rör ihop med kexen. Fördela smeten jämnt i en form cirka 20-24 cm, och ställ kallt.
2. Vispa grädden fluffig.

3. Vispa sedan socker, vaniljsocker och phialdelphiaost mjuk.

4. Krossa kexen till smeten i matberedaren, och sedan vänder du ihop grädde med ostsmet och sist vänder du ner oreosmulorna. Häll upp i formen och ställ in i kylskåp över natten.

5. Smält chokladen tillsammans med grädde. Låt svalna något innan du breder den över cheesecaken.

6. Vispa grädde och spritsa överst. Dekorera med oreokex.

 
Publicerades 2016-05-08 Kl: 09:25:00i kategorin Tårtor. 3 kommentarer

Choklad & lakritstårta

Jag har länge varit sugen på att baka något med lakrits. Så för ett tag sedan gjorde jag den här choklad & lakritstårtan av Lomelino. För att få ännu mer lakritssmak använde jag mig också av saltlakritsströssel som en del av dekorationerna.
 
Det här blev en mastig och väldigt god tårta med mycket lakritssmak. Så för den riktiga lakritsälskaren är denna lilla tårta helt enkelt ljuvligt god! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Choklad & lakritstårta
 Recept Linda Lomelino
 8-10 bitar
 
 
 Chokladbotten
 
3 stora ägg
3/4 dl kokande vatten
1 dl + 3 msk strösocker
2 1/2 msk kakao
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 msk maizena majsstärkelse
3/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 dl solros- eller rapsolja
1 tsk vaniljsocker
 
1. Dela äggen i vitor och gulor i två olika skålar.
2. Koka upp vatten och låt svalna något.
3. Sikta ner 1 dl socker, kakao, mjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en bunke.
4. Vispa samman olja, äggulor, vaniljsocker och vatten.
5. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa tills smeten precis gått ihop.
6. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum i en ren och torr skål, tillsätt därefter en matsked socker i taget och vispa tills marängsmeten är fast och tjock.
7. Vänd försiktigt ner ca en fjärdedel av äggvitorna i smeten, detta för att smeten ska lättas upp något. Fortsätt med ytterligare en fjärdedel och sedan resten. Rör inte mer än nödvändigt. Fördela smeten i två osmorda väl rengjorda formar, ca 15 cm i diameter.
8. Grädda bottnarna i ca 30 minuter på 160 grader.
9. Ställ formarna uppochner på ett galler direkt efter att du har tagit ut dem ur ugnen, annars kommer de sjunka ihop i mitten. När formarna är helt kalla, dra försiktigt med en kniv runt insidan på varje form. Vänd formen uppochner och skaka försiktigt på den för att få bottnen att lossna.
 
 
Choklad- och lakritskräm
 
150 gram mörk choklad (70 %)
1 1/2 dl vispgrädde
2-3 tsk lakritspulver
(3 tsk om man vill ha mycket lakritssmak)
1 1/2-2 msk ljussirap
50 gram smör
 
1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2. Värm grädde, lakritspulver, sirap och smör i en kastrull tills allt har smält och
blandningen är ordentligt varm, men inte kokar.
3. Häll den varma blandningen över chokladen. Vänta en liten stund och rör sedan
försiktigt tills krämen är helt slät och glansig.
 
 
Vaniljsmörkräm
 
300 gram rumsvarmt osaltat smör
4-5 dl florsocker
4-5 msk vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
 
(pastafärg om man vill färga krämen i valfri färg)
 
1. Vispa smöret vitt och fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget icg vispa till en jämn smet.
3. Blanda i grädde och vaniljsocker efter smak.
4. Färga smörkrämen med pastafärg om man önskar.
 
 
Publicerades 2016-04-26 Kl: 11:44:00i kategorin Tårtor. 8 kommentarer

Babblarna tårta

Ja, då var det dags för en ny tårta med Babblarna. Detta tema är tydligen oerhört populärt bland de minsta. Har redan gjort ett antal tårtor med Babblarna nu, så utmaningen är att få med alla dessa små figurer men ändå göra tårtorna helt olika varandra.
 
Den här gången dekorerade jag tårtan med en regnbåge och jag tyckte att det blev väldigt fint. Den färgglada regnbågen kan verkligen piffa till vilken tårta som helst! :)
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
Publicerades 2016-04-17 Kl: 11:31:00i kategorin Tårtor. 0 kommentarer

Kompistårta

För någon vecka sedan skulle vår dotter Meya gå sista dagen på sin förskola, för att sedan byta till en annan förskola. Det var med blandade känslor som vi fattade det beslutet. Vi visste att det var rätt beslut i långa loppet, samtidigt som vår dotter trivdes väldigt bra på sin förra förskola.
 
Sista dagen blev det kram och pusskalas bland fröknarna och kompisarna, och Meya fick också ta med sig en liten avskedstårta som alla fick smaka. Jag ville att det skulle bli en riktigt kärleksfull kompistårta. Varje dag när Meya kom till skolan kom fröknarna fram och kramade om henne och sa "Hej kompis!"
 
Gråtmild som man är blev det lite känslosamt att säga hej då, men jag är samtidigt helt övertygad om att vår dotter kommer trivas minst lika bra på sin nya förskola.
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad i hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
Publicerades 2016-03-31 Kl: 08:06:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Passionsmoussetårta

Jag älskar moussetårtor och har länge varit sugen på en passionsmoussetårta. För ett tag sedan fyllde min mans pappa år och då var det ett perfekt tillfälle att baka denna mumsiga dessert. 
 
Receptet hittade jag på Lindas baksida, en riktig guldgruva med massa goda recept. Men istället för en botten på kaksmulor, gjorde jag en kladdkakebotten. 
 
Den lite syrliga lätta passionsmoussen med en söt och chokladig tårtbotten blev verkligen hur gott som helst! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Passionsmoussetårta
 

Kladdkakebotten

100 gram smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
 

Passionsfruktsmousse
5 gelatinblad
6–7 passionsfrukter
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde

 

Passionsfruktsspegel
3 gelatinblad
fruktkött och kärnor från passionsfrukterna i moussen
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice

 

 

Kladdkakebotten:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser.
(Rör inte mer än nödvändigt.)
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 22-24 centimeter i diameter.
4. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka 15-20 minuter.
Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten. Låt svalna.

Passionsfruktsmousse:

5. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

6. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

7. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

8. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

9. Bred ut moussen på kladdkakebotten och ställ den i kylen i någon timme.

 

Passionsfruktsspegel:

10. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

11. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna och tjockna till lite.

12. Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat.

Publicerades 2016-03-20 Kl: 09:11:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Baby converse tårta

I helgen firade vi vår lilla gosse när det var dags för 2 års kalas. Det är så roligt att få välja fritt över tårtdesignen. Snart är han väl tillräckligt gammal för att ha sin egen bestämda åsikt över hur han vill att tårtan ska se ut. Men ännu så länge är det jag som bestämmer. ;)
 
Det var länge sedan jag gjorde baby converse skor och kände att det var hög tid att göra dessa små söta skor. Jag visste att jag ville ha färgerna, grönt, brunt, blått och vitt, men inte riktigt hur jag skulle få ihop allt snyggt. Men jag blev väldigt nöjd med slutresultatet iallafall.
 
Grattis på födelsedagen min lilla gobit! :)
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Chokladmousse med chokladkross
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
Publicerades 2016-03-06 Kl: 07:47:00i kategorin Tårtor. 2 kommentarer

Frosttårta

Den här helgen fyllde ett par vänners dotter år och skulle såklart ha en tårta till kalaset. 
 
Förra året fyllde lilla Emilia 4 år och då blev det en Hello Kitty tårta. Men i år var det (inte helt oväntat) en Frosttårta som gällde. 
 
Jag har länge funderat på att göra egen dekorationsis och det här blev ett perfekt tillfälle att testa. Det blev riktigt bra och en häftig effekt på just den här tematårtan. 
 
Grattis på födelsedagen Emilia! :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar 
Hallonmousse
Blåbärsmousse 
Spacklad med hallonmarängsmörkräm 
Täckt i sockerpasta 
 
 
Dekorationsis
 
0,5 dl vatten
1 dl glukossirap
2,5 dl socker
Blå karamellfärg eller pastafärg
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull  förutom färgen och låt koka tills det kommer upp till 140 grader. 
Lägg i några droppar färg och rör om ordentligt. 
Häll ut smeten på en beklädd bakplåt och forma till lagom tjocklek med en sked. 
Man måste arbeta väldigt snabbt för det stelnar fort. 
När "isen" stelnat kan man försiktigt knacka sönder flaket i mindre bitar. 
Publicerades 2016-02-14 Kl: 14:22:00i kategorin Tårtor. 5 kommentarer